Portrait

Cono Sur: Chile zeigt, was es kann

Viele Weingüter in der Neuen Welt sind in puncto Nachhaltigkeit weiter als europäische Weingüter, etwa Cono Sur aus Chile. Überraschender noch: Die Qualitäten sind gut und die Preise unverschämt...

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Biowein Mann mit Weintrauben
Wein-Magazin

Biowein: Endlich reinen Wein einschenken?

Gehen wir das The­ma cool an, ohne in jenes kol­lek­ti­ve Zetern zu ver­fal­len, wel­ches das Für und Wider in Sachen „Bio­wein“ übli­cher­wei­se beglei­tet und doch zu kei­nem Kon­sens führt. Das...

Lagerung und Einkauf

Weinlagerung in der Wohnung

Wer Wein in einer 3-Zimmer-Wohnung lagern will, muss erfin­dungs­reich sein. Er soll­te im kühls­ten Raum der Woh­nung nach Nischen suchen, in denen Kis­ten, Kar­tons oder Holz­ge­stel­le...

Wein und Gesundheit

Wein und Herz

Das Ver­hält­nis des Men­schen zum Wein war immer ambi­va­lent. Einer­seits wur­de er als Kult­ge­tränk gefei­ert, ande­rer­seits als Dro­ge bekämpft. Die posi­ti­ven Wir­kun­gen des Wein­ge­nus­ses...

Wein und Gesundheit

Wein und Magen

Bei eini­gen Men­schen füh­ren Weiß­wei­ne regel­mä­ßig zu Sod­bren­nen und Magen­grim­men, ande­re reagie­ren bei Rot­wein mit Herz­ja­gen. Manch­mal sind es auch nur bestimm­te Rot- oder bestimm­te...

Das schönste Genussmittel der Welt

Die Spezialweine

Spe­zi­al­wei­ne kom­men meist aus spe­zi­el­len Anbau­ge­bie­ten. Sie wer­den nach spe­zi­el­len Ver­fah­ren erzeugt und zu spe­zi­el­len Anläs­sen getrun­ken. Am Anfang stand fast immer der Zufall...

Shortnews

Krug will Champagner-Flöte abschaffen

Das Cham­pa­gner­haus Krug führt Krieg gegen die Champagner-Flöte. Das hohe, schma­le Glas, in dem teil­wei­se selbst in der Sterne-Gastronomie noch Cham­pa­gner ser­viert wird, „killt Aro­ma und...

Lagerung und Einkauf

Temperatur und Luftfeuchtigkeit

Nur weni­ge Wei­ne haben das Poten­zi­al, 50 Jah­re alt und älter zu wer­den. Die weni­gen Fla­schen, die es aus die­ser Zeit noch gibt, gel­ten als Pre­tio­sen und wer­den zu Spit­zen­prei­sen...

Die Verkostung

Die Physiologie des Schmeckens

Kurze Attacke, langes Finale Den Wein kör­per­haft auf der Zun­ge zu spü­ren, bedeu­tet höchs­ten Genuss. Zwar ist der Geschmack nie so viel­fäl­tig wie der Duft. Aber im Mund befrie­digt der Wein...

Die Wahl des richtigen Weinglases
Weinwissen

Die Wahl des richtigen Weinglases

Die Wahl des rich­ti­gen Gla­ses hängt vom jewei­li­gen Wein­typ ab. So facet­ten­reich wie die unter­schied­li­chen Reb­sor­ten, so ver­schie­den sind auch die jeweils pas­sen­den Wein­glä­ser...

Das Öffnen der Weinflasche

Die Funktion der Kapsel

Die Kap­sel soll die Unver­sehrt­heit des Weins garan­tie­ren – im Zeit­al­ter der Wein­fäl­schun­gen eine zuneh­mend wich­ti­ge Auf­ga­be. Außer­dem ver­lang­samt sie den Gas­aus­tausch zwi­schen...

Die Verkostung

Die Degustation

Der Kampf um Zehntelpunkte Wein genie­ßen ist eine Sache, Wein degus­tie­ren eine ande­re. Die Degus­ta­ti­on ist Arbeit mit wenig Genuss­wert –  der Wein wird näm­lich nicht geschluckt...

Die Verkostung

Die Physiologie des Riechens

Immer der Nase nach Ein gro­ßer Teil des­sen, was der Mensch zu schme­cken glaubt, riecht er in Wirk­lich­keit. Das gilt auch für den Wein. Um sei­ne Geheim­nis­se zu ent­schlüs­seln, ist vor allem...

Wein und was dazu gehört

Ausstattung für Weinprofis

Wer Wein nicht nur trinkt, son­dern auch sam­melt und über alte Rari­tä­ten in sei­nem Kel­ler ver­fügt, der spart nicht am Zube­hör. Wem also das Teu­ers­te gera­de gut genug ist, soll­te sein Haus...

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