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Das Öffnen der Weinflasche

Die Funktion der Kapsel

Die Kap­sel soll die Unver­sehrt­heit des Weins garan­tie­ren – im Zeit­al­ter der Wein­fäl­schun­gen eine zuneh­mend wich­ti­ge Auf­ga­be. Außer­dem ver­lang­samt sie den Gas­aus­tausch zwi­schen...

Lagerung und Einkauf

Kühlschrank und Klimaschrank

Wo die Kel­ler zu warm und die Wohn­räu­me zu tro­cken sind, ist für Wein, der län­ger lagern soll, kein Platz. Es sei denn, der Wein­lieb­ha­ber ver­fügt über einen Kli­ma­schrank. Dar­in liegt sein...

Das Öffnen der Weinflasche

Korkkranke Weine

Schät­zungs­wei­se fünf bis acht Pro­zent aller Kor­ken sind feh­ler­haft. Ten­denz stei­gend. Der Kork­teu­fel trifft glei­cher­ma­ßen jun­ge und alte, wei­ße wie rote Wei­ne. Selbst Cham­pa­gner...

Wein und Gesundheit

Wein und Herz

Das Ver­hält­nis des Men­schen zum Wein war immer ambi­va­lent. Einer­seits wur­de er als Kult­ge­tränk gefei­ert, ande­rer­seits als Dro­ge bekämpft. Die posi­ti­ven Wir­kun­gen des Wein­ge­nus­ses...

Die Verkostung

Die Physiologie des Riechens

Immer der Nase nach Ein gro­ßer Teil des­sen, was der Mensch zu schme­cken glaubt, riecht er in Wirk­lich­keit. Das gilt auch für den Wein. Um sei­ne Geheim­nis­se zu ent­schlüs­seln, ist vor allem...

Lagerung und Einkauf

Kellerverwaltung mit PC-Software

Frü­her führ­ten die Men­schen Kel­ler­bü­cher. Dar­in tru­gen sie ein, wel­che Wei­ne sie gekauft und ent­nom­men hat­ten. Heu­te über­nimmt der PC die Ver­wal­tung des Kel­lers. Mit der pas­sen­den...

Servieren des Weins

Schaumwein pur oder Cocktail Fizz?

Schaum­wei­ne wer­den gern mit Obst­säf­ten oder ande­ren Geträn­ken gemischt. Das Resul­tat sind Fizz-Cocktails: pri­ckeln­de, durst­lö­schen­de Erfri­schungs­ge­trän­ke. Der Wein­ge­schmack...

Servieren des Weins

Kleiner Knigge für Weintrinker

»Wein ist der zivi­li­sier­tes­te Gegen­stand der Welt« hat Ernest Heming­way im Ange­sicht eines fun­keln­den Mar­gaux geschrie­ben. Dass Wein anders getrun­ken wird als Whis­ky, war ihm klar. An...

Biowein Mann mit Weintrauben
Wein-Magazin

Biowein: Endlich reinen Wein einschenken?

Gehen wir das The­ma cool an, ohne in jenes kol­lek­ti­ve Zetern zu ver­fal­len, wel­ches das Für und Wider in Sachen „Bio­wein“ übli­cher­wei­se beglei­tet und doch zu kei­nem Kon­sens führt. Das...

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