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Die Verkostung

Die Physiologie des Riechens

Immer der Nase nach Ein gro­ßer Teil des­sen, was der Mensch zu schme­cken glaubt, riecht er in Wirk­lich­keit. Das gilt auch für den Wein. Um sei­ne Geheim­nis­se zu ent­schlüs­seln, ist vor allem...

Lagerung und Einkauf

Einrichtung eines Weinkellers

Die Idee, Wein unter­ir­disch zu lagern, stammt aus der Zeit, als Kel­ler noch natur­kühl waren. Im Zeit­al­ter des moder­nen Woh­nungs­baus wer­den in Kel­ler­räu­men fast genau­so hohe...

Die Degustation: Wein verkosten
Weinwissen

Die Degustation: Wein verkosten

Wenn Exper­ten, Händ­ler und Kri­ti­ker Wein degus­tie­ren, dann, um zu einem mög­lichst umfas­sen­den und für ande­re nach­voll­zieh­ba­ren Urteil zu kom­men. Sie bewer­ten Aus­se­hen, Duft und...

Lagerung und Einkauf

Kellerverwaltung mit PC-Software

Frü­her führ­ten die Men­schen Kel­ler­bü­cher. Dar­in tru­gen sie ein, wel­che Wei­ne sie gekauft und ent­nom­men hat­ten. Heu­te über­nimmt der PC die Ver­wal­tung des Kel­lers. Mit der pas­sen­den...

Servieren des Weins

Das Chambrieren von Rotwein

Rot­wei­ne kom­men meist zu kühl aus dem Kel­ler. Sie auf Trink­tem­pe­ra­tur zu brin­gen wird alt­mo­disch »cham­brie­ren« genannt. Meist geschieht dies, indem die Fla­sche ein paar Stun­den vor dem...

Das Öffnen der Weinflasche

Klassische Korkenzieher

Ohne Kor­ken­zie­her müss­ten Wein­fla­schen zer­bro­chen wer­den, um an ihren Inhalt zu gelan­gen. Doch die Aus­wahl an Kor­ken­zie­hern ist groß. Es gibt sogar mehr als nütz­lich sind. Die meis­ten...

Lagerung und Einkauf

Der Einkauf von Wein

Der Wein­händ­ler in der Stadt hat Kon­kur­renz bekom­men. Neue Vino- und Öno­the­ken schie­ßen über­all aus dem Boden. Restau­rants offe­rie­ren ihre Wei­ne zum Mit­nah­me­preis. Im Inter­net brummt...

Das schönste Genussmittel der Welt

Die Spezialweine

Spe­zi­al­wei­ne kom­men meist aus spe­zi­el­len Anbau­ge­bie­ten. Sie wer­den nach spe­zi­el­len Ver­fah­ren erzeugt und zu spe­zi­el­len Anläs­sen getrun­ken. Am Anfang stand fast immer der Zufall...

Das Öffnen der Weinflasche

Abgebrochener Korken

Man­che Kor­ken bre­chen beim Öff­nen der Fla­sche ab. In aller Regel liegt es dar­an, dass der Kor­ken­zie­her schief ange­setzt oder nicht in voll­stän­di­ger Län­ge in den Kor­ken gedreht wur­de...

Servieren des Weins

Kleiner Knigge für Weintrinker

»Wein ist der zivi­li­sier­tes­te Gegen­stand der Welt« hat Ernest Heming­way im Ange­sicht eines fun­keln­den Mar­gaux geschrie­ben. Dass Wein anders getrun­ken wird als Whis­ky, war ihm klar. An...

Servieren des Weins

Weinstein und Weinbläschen

Bei vie­len Weiß­wein­trin­kern sor­gen klei­ne wei­ße Kris­tal­le auf dem Boden der Fla­sche regel­mä­ßig für Irri­ta­tio­nen. Han­delt es sich um Ver­un­rei­ni­gun­gen? Um unge­lös­ten Zucker? Es...

Das Öffnen der Weinflasche

Die Funktion der Kapsel

Die Kap­sel soll die Unver­sehrt­heit des Weins garan­tie­ren – im Zeit­al­ter der Wein­fäl­schun­gen eine zuneh­mend wich­ti­ge Auf­ga­be. Außer­dem ver­lang­samt sie den Gas­aus­tausch zwi­schen...

Das Öffnen der Weinflasche

Das Entfernen der Kapsel

Kap­seln sind Ansichts­sa­che. Sie schmü­cken vor allem die Wein­fla­sche. Die meis­ten Kap­seln bestehen aus Kunst­stoff oder Stan­ni­ol. Sie rich­tig zu ent­fer­nen ist nicht immer ein­fach. Aber...

Biowein Mann mit Weintrauben
Wein-Magazin

Biowein: Endlich reinen Wein einschenken?

Gehen wir das The­ma cool an, ohne in jenes kol­lek­ti­ve Zetern zu ver­fal­len, wel­ches das Für und Wider in Sachen „Bio­wein“ übli­cher­wei­se beglei­tet und doch zu kei­nem Kon­sens führt. Das...

Servieren des Weins

Die Wahl des richtigen Glases

Das Wich­tigs­te an einem Wein­glas sei, dass es oben offen ist – so lau­tet die grund­le­gen­de Erkennt­nis erfah­re­ner Zecher. Der Mei­nung ist nicht zu wider­spre­chen, wohl aber Eini­ges...

Die Verkostung

Die Farbe des Weins

Das Auge trinkt mit Wein ist Augen­lust. Ob leuch­ten­des Pur­pur­rot oder sat­tes Bern­stein­gelb, die Far­be des Weins ist eine Bot­schaft für die Sin­ne. Mehr noch: Sie kann durch­aus etwas über...

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