Der Ausbau des Weins

Der Ausbau des Weins

Die Schwefelung

Auf die Dosis kommt es an Prak­tisch alle han­dels­fä­hi­gen Wei­ne sind geschwe­felt. Wäre das nicht so, wür­den sie schnell oxy­die­ren und zu Essig wer­den...

Der Ausbau des Weins

Neue Ausbauformen

Künstlich geholzter Wein Die Glo­ba­li­sie­rung des Wein­mark­tes schrei- tet vor­an. Um Kos­ten zu spa­ren, wer­den Ab- läu­fe im Kel­ler ver­ein­facht und...

Der Ausbau des Weins

Der Fassbau

Ein altes Handwerk Vie­le alte Faßbau-Werkzeuge sind heu­te durch Maschi­nen ersetzt wor­den, etwa das Krös­ei­sen und der Gar­gel­kamm, mit dem einst die Nut...

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