Der Weinbau

Der Weinbau

Die edelfaulen Trauben

Süßer Schweiß der Engel Am spä­tes­ten wer­den die Trau­ben für die edel­sü­ßen Wei­ne gele­sen: im Novem­ber. Sie sind dann höchst unan­sehn­lich: braun...

Der Weinbau

Traube und Beere

Woher der Geschmack kommt Eine Bee­re besteht zu 90 Pro­zent aus Was­ser. Die rest­li­chen zehn Pro­zent bewir­ken, daß ein edles Getränk aus ihr wird. Die...

Der Weinbau

Das Mostgewicht

Wenn die Lese naht Die Men­ge des Zuckers, der im Trau­ben­saft gelöst ist, wird als Most­ge­wicht bezeich­net. Das Most­ge­wicht ist ein wich­ti­ger...

Der Weinbau

Der Boden

Grund für Spitzenqualität Der Boden prägt den Cha­rak­ter des Weins, sagen die Fran­zo­sen. Doch wel­cher Boden den bes­ten Wein ergibt, hat noch kein...

Der Weinbau

Die Weinlese

Höhepunkt des Weinjahres Die Lese ist der Höhe­punkt eines jeden Wein­jah­res, aber auch der kri­tischs­te Punkt. Nur durch sorg­fäl­ti­ge Lese­pla­nung...

Der Weinbau

Die Bestockung

Von der Arbeit im Weinberg Der Wein­berg ist die Keim­zel­le der Qua­li­tät. Nach­dem es in den 1970er und 1980er Jah­ren die­ses Jahr­hun­derts vie­len...

Der Weinbau

Morphologie der Rebe

Starker Zuckersammler Die Wein­re­be ist die am stärks­ten zucker­sam­meln­de Obst­pflan­ze der Welt. Zwi­schen 15 und 25 Pro­zent des Trau­ben­saf­tes besteht...

Der Weinbau

Die Säure

Säure oder Mostgewicht? Vor allem in war­men Wein­an­bau­ge­bie­ten wird Säu­re zuneh­mend als wert­vol­ler, wich­ti­ger Bestand­teil des Weins ange­se­hen –...

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