Rancio

frz., ran­zig. Bezeich­nung für den Geruch von oxi­da­tiv aus­ge­bau­ten Wei­nen wie bestimm­ten Sher­rys und Madei­ras. Er ent­steht durch lang­sa­me Oxi­da­ti­on des Alko­hols. Posi­ti­ve Geruchseigenschaft.