Méthode Charmat

frz., Charmat-Methode. In der ganzen Welt verbreitetes Verfahren der Schaumweinherstellung, das kostengünstiger ist als die Flaschengärung und zu ähnlichen Resultaten führt. Dabei findet die Zweitgärung der Grundweine nicht in der Flasche, sondern in großen Drucktanks aus Edelstahl statt. Das Hefedepot wird vor der Flaschenabfüllung durch Filtern entfernt. Fast alle Sekte werden nach dieser Methode hergestellt. In puncto Perlage und Feinheit des Geschmacks erreichen Produkte, die nach der Charmat-Methode hergestellt werden, jedoch nie die Klasse von flaschenvergorenen Schaumweinen.