Wuchtiger, alkoholstarker Rotwein (auch Sfursat di Valtellina genannt) aus dem Veltlin (ital. Valtellina), erzeugt aus handverlesenen Chiavennasca-Trauben, die nach der Lese auf Strohmatten getrocknet werden, bevor sie abgepresst werden. Der Wein hat zwischen 14 und 16 Vol. % Alkohol und darf frühestens nach 20 Monaten freigegeben werden (davon mind. 1 Jahr Holzfassreife). Der granatrote Wein ist aufgrund des Appassimento der Trauben eine hochwertige Spezialität des Veltlin. Er hat 2003 die Anerkennung als DOCG-Wein erhalten.
Start Sforzato di Valtellina
[…] mehrere Monate lang getrocknet. Das gilt auch für den Amarone della Valpolicella und den Sforzato di Valtellina. Wird dagegen nur ein leicht erhöhter Alkoholgehalt angestrebt, reicht in der Regel ein […]