Ethylphenol

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    Gruppe flüchtiger Phenole, die in vielen Weiß- und Rotweinen enthalten sind. In niedriger Konzentration entwickeln sie als angenehm empfundene Duftnoten wie Leder, Rauch oder Wildbret, in hoher Konzentration unangenehme animalische Gerüche wie Kuhstall und Pferdeschweiß (Brettanomyces).