Salat mit grünem Spargel und Haselnüssen

Gruener Spargel Salat
Kate­go­rie,
Ergibt 1 Por­ti­on

Zuta­ten

 1 Kopf­sa­lat
 1 Bund grü­ner Spar­gel
 4 gro­ße Cham­pi­gnons
 1 Zwie­bel
 1 TL Senf
 Par­me­san (am Stück)
 Oli­ven­öl
 Bal­sa­mi­coes­sig
 Salz und Pfef­fer zum Wür­zen

Zube­rei­tung

1

Den Salat abzup­fen, gründ­lich waschen und in eine gro­ße Schüs­sel geben.

2

Den Spar­gel waschen und die hol­zi­gen Enden abschnei­den (falls nötig, kön­nen Sie ihn auch im unte­ren Drit­tel schä­len).

3

Die Zwie­bel schä­len und in fei­ne Stü­cke schnei­den.

4

Oli­ven­öl in einer Pfan­ne heiß wer­den las­sen und die Zwie­beln und den Spar­gel dar­in scharf anbra­ten, sodass sie leicht bräu­nen.

5

Die Cham­pi­gnons put­zen, in dün­ne Schei­ben schnei­den und mit in die Pfan­ne geben.

6

Alles mit Salz und Pfef­fer abschme­cken, vom Herd neh­men und etwas abküh­len las­sen.

7

Alles in der Schüs­sel mit dem Salat sowie Essig, Öl und Senf ver­men­gen und dann por­ti­ons­wei­se auf Tel­lern anrich­ten. Die Hasel­nüs­se leicht zer­klei­nern und dar­über streu­en, Par­me­san grob dar­über­ho­beln.

Zutaten

 1 Kopf­sa­lat
 1 Bund grü­ner Spar­gel
 4 gro­ße Cham­pi­gnons
 1 Zwie­bel
 1 TL Senf
 Par­me­san (am Stück)
 Oli­ven­öl
 Bal­sa­mi­coes­sig
 Salz und Pfef­fer zum Wür­zen

Anweisungen

1

Den Salat abzup­fen, gründ­lich waschen und in eine gro­ße Schüs­sel geben.

2

Den Spar­gel waschen und die hol­zi­gen Enden abschnei­den (falls nötig, kön­nen Sie ihn auch im unte­ren Drit­tel schä­len).

3

Die Zwie­bel schä­len und in fei­ne Stü­cke schnei­den.

4

Oli­ven­öl in einer Pfan­ne heiß wer­den las­sen und die Zwie­beln und den Spar­gel dar­in scharf anbra­ten, sodass sie leicht bräu­nen.

5

Die Cham­pi­gnons put­zen, in dün­ne Schei­ben schnei­den und mit in die Pfan­ne geben.

6

Alles mit Salz und Pfef­fer abschme­cken, vom Herd neh­men und etwas abküh­len las­sen.

7

Alles in der Schüs­sel mit dem Salat sowie Essig, Öl und Senf ver­men­gen und dann por­ti­ons­wei­se auf Tel­lern anrich­ten. Die Hasel­nüs­se leicht zer­klei­nern und dar­über streu­en, Par­me­san grob dar­über­ho­beln.

Salat mit grü­nem Spar­gel und Hasel­nüs­sen
Über den Autor
Alica Renken

Ali­ca Ren­ken stammt aus West­fa­len und stu­dier­te Medi­en & Kom­mu­ni­ka­ti­on in Erfurt und Pas­sau. Seit ihrer Stu­di­en­zeit schrieb sie für ver­schie­de­ne Blogs und Online-Zeitschriften und berich­tet dabei vor allem über Reise-, Genuss- und Lifestyle-Themen. Was Wein angeht ist sie noch ein Neu­ling, was ihrer Begeis­te­rung und Ent­de­ckungs­lust jedoch kei­nen Abbruch tut. Seit 2018 erkun­det sie des­halb mit dem Wein­ken­ner und allen ande­ren „Lehr­lin­gen” die wei­te Welt der Wei­ne.

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