Hermannshöhle für 8,20 Euro – wo gibt’s denn das?

Die Her­manns­höh­le ist die Spit­zen­la­ge an der Nahe und eine der bes­ten Ries­ling-Lagen in Deutsch­land. Der Wein­berg ist acht Hekt­ar groß: Vier davon besitzt Dönn­hoff. Des­sen Gro­ßes Gewächs zählt jedes Jahr zu den höchst bewer­te­ten Wei­nen Deutsch­lands. Drei Hekt­ar gehö­ren dem Wein­gut Jakob Schnei­der. Dönn­hoff ist welt­be­rühmt, Schnei­ders Ruf reicht kaum über Rheinland-Pfalz hin­aus. Und das, obwohl die Wei­ne aller Ehren wert sind.

„Hoch­fein und klas­sisch im bes­ten Sin­ne“, schrieb der Gault Mil­lau bereits über Schnei­ders 2009er Kol­lek­ti­on. Die­se hat­te dem jun­gen, erst 29jährigen Geisenheim-Absolventen Jakob Schnei­der den 2. Platz beim Deut­schen Ries­ling Erzeu­ger­preis des Mei­nin­ger Ver­lags ein­ge­tra­gen – gleich hin­ter Tim Fröh­lich, dem neu­en Shoo­ting­star an der Nahe.

Der Gault Millau lässt seiner Begeisterung freien Lauf

Im neu­en Gault Mil­lau las­sen die Tes­ter ihrer Begeis­te­rung dann frei­en Lauf: „Die Über­ra­schung des Jah­res stammt von der Mitt­le­ren Nahe“, schrei­ben die Tes­ter. „Die Form­kur­ve des Wein­guts Jakob Schnei­der aus Nie­der­hau­sen weist seit Jah­ren steil nach oben.“

Auch Der Fein­schme­cker zollt in sei­nem kürz­lich erschie­ne­nen Wein­füh­rer den Schnei­ders die „gebüh­ren­de Aner­ken­nung“. Ein Wein hat­te es den Exper­ten beson­ders ange­tan: „Uns begeis­ter­te der saf­ti­ge, dyna­mi­sche Qua­li­täts­wein tro­cken aus der Nie­der­häu­ser Hermannshöhle…“

In Amerika würde so ein Wein 40 Dollar kosten

Das Lob bezieht sich auf den 2010er Jahr­gang die­ses Weins. Der Nach­fol­ge­jahr­gang, der jetzt auf dem Markt ist, legt noch ein­mal einen drauf – und zwar kräf­tig. Man könn­te fast sagen: Einen so sat­ten und den­noch fili­gra­nen Wein haben die Schnei­ders in die­ser Preis­ka­te­go­rie noch nie erzeugt. Er kos­tet beschei­de­ne 8,20 Euro. In Öster­reich wür­de ein Wein die­ser Klas­se nicht unter 16 Euro kos­ten, in Ita­li­en min­des­tens 20 Euro, in Kali­for­ni­en um die 40 Dollar.

Die Rede ist vom 2011er Ries­ling Qua­li­täts­wein tro­cken aus der Lage Her­manns­höh­le. Ein Wein mit fei­nen Granny- und Grape­fruit­no­ten, schief­ri­ger Mine­ra­lik und einer zar­ten, nicht zu hohen, aber aus­ge­spro­chen wei­ni­gen Säu­re, die kei­nen Zwei­fel auf­kom­men lässt, dass die­ser Wein noch lan­ge sei­ne Fri­sche bewah­ren wird.

Teilweise spontan im großen Holzfass vergoren

„Die Trau­ben waren völ­lig gesund“, berich­tet der Jakob Schnei­der juni­or. „Klei­ne, gold­gel­be Bee­ren, leicht gespren­kelt, prak­tisch wie gemalt.“ Sie kom­men von Reben, die bis zu 35 Jah­re alt sind, wur­den in den küh­len Mor­gen­stun­den gele­sen und auf dem Lese­brett von Hand selek­tiert. Nur die kleins­ten, reifs­ten Bee­ren wur­den für den tro­cke­nen Hermannshöhle-Qualitätswein verwendet.

Der Most wur­de teils im Edel­stahl, teils in Stück- und Dop­pel­stück­fäs­sern ver­go­ren, ein­zel­ne Par­tien auch spon­tan, also ohne Rein­zucht­he­fen. Das Ergeb­nis: ein schnei­di­ger Ries­ling von dosier­ter Kraft, mit Sicher­heit lan­ge ent­wick­lungs­fä­hig, aber auch jetzt schon mit größ­tem Genuss zu trin­ken. Hinreißend!

Typisch deutsches Weingut

Die Schnei­ders sind so ein typisch deut­sches Wein­gut. Sie ver­kau­fen den größ­ten Teil ihrer Wei­ne ab Hof. Vater Jakob fährt die Kar­tons noch im Lie­fer­wa­gen aus. Oma Lie­sel, 78 Jah­re alt, bedient die Kun­den, die an die Kel­ler­tür klop­fen. Moni­ka Schnei­der, die Win­zers­frau, schreibt die Rech­nun­gen. Jakob juni­or, der Kel­ler­meis­ter, geht auf Prä­sen­ta­tio­nen und ver­han­delt mit Händ­lern. Alle vier leben unter einem Dach. Gehäl­ter oder Stun­den­löh­ne gibt es nicht. Was man ein­nimmt, wird irgend­wie unter­ein­an­der ver­teilt. Einem Betriebs­wirt wür­den die Haa­re zu Ber­ge ste­hen. Doch die Fami­li­en­öko­no­mie funk­tio­niert. Die alten Schnei­ders sind zufrie­den. Der jun­ge Jakob sagt: „Ich möch­te nicht tau­schen.“ Und die Kun­den freu­en sich, so preis­wert an eine Her­manns­höh­le zu kommen.

Frei­lich wür­de der Juni­or den Preis für den Wein gern anhe­ben. „Du kannst die Her­manns­hö­he doch nicht für acht Euro ver­mark­ten“, ver­sucht er sei­nem Vater ins Gewis­sen zu reden. Doch der Alte bremst. Sei­ne Stamm­kun­den erin­nern sich genau, dass der Wein vor weni­gen Jah­ren noch 6 Euro gekos­tet hat.

Der Vater weiß, wo die rote Linie verläuft

Der Sohn argu­men­tiert, dass die Her­manns­höh­le eine Steil­la­ge ist. Sie weist bis zu 60 Pro­zent Gefäl­le auf. Die Bewirt­schaf­tung ist arbeits­auf­wen­dig. Und der kar­ge Grau­schie­fer lässt kei­ne hohen Erträ­ge zu. Jakob juni­or fin­det, dass die­se Fak­to­ren in die Preis­ge­stal­tung ein­ge­hen soll­ten, zumal die Trau­ben für die 2011er Her­manns­höh­le bei der Lese 96° Oechs­le auf­wie­sen – der Wein also eine sat­te Aus­le­se ist (an der Nahe ab 85° Oechs­le). Trotz­dem: Der Vater weiß, wo bei sei­nen Kun­den die rote Linie verläuft.

Wie die Preis­dis­kus­si­on im Hau­se Schnei­der am Ende aus­geht, weiß nie­mand. Aber wahr­schein­lich geht sie so aus, wie in den meis­ten deut­schen Wein­gü­tern: Am Ende siegt die jun­ge Generation.

Trockene Weine ohne Prädikat – obwohl satte Auslesen

Das Wein­gut Jakob Schnei­der ist eigent­lich für sei­ne fein­her­ben und fruch­ti­gen Wei­ne bekannt. Mit sei­nen tro­cke­nen Wei­nen hat es sich erst in den letz­ten Jah­ren einen Namen gemacht. Die­se kom­men grund­sätz­lich ohne Prä­di­ka­te auf den Markt (also ohne die Zusatz­be­zeich­nun­gen Kabi­nett, Spät­le­se, Aus­le­se). Sie hei­ßen ein­fach Qua­li­täts­wein trocken.

In der Her­manns­höh­le ern­ten die Schnei­ders noch einen zwei­ten Qua­li­täts­wein tro­cken vom Ries­ling. Er heißt zur Unter­schei­dung „Magnus“, kommt von noch älte­ren Stö­cken und weist mit 102° Oechs­le ein noch höhe­res Most­ge­wicht als die ein­fa­che Her­manns­höh­le auf. „Unser gro­ßes Gewächs“ heißt die­ser Wein bei den Schneiders.

Das „große Gewächs“ aus der Hermannshöhle für nur 14 Euro

Offi­zi­ell dür­fen sie den Wein nicht so nen­nen. Die Bezeich­nung ist für Mit­glie­der des VDP reser­viert, und das Wein­gut Jakob Schnei­der ist nicht Mit­glied im Eli­te­ver­band deut­scher Win­zer. Zwar ist die­ser Wein von Dönn­hoffs Gro­ßem Gewächs aus der Her­manns­höh­le noch ein gutes Stück ent­fernt. Doch eine gute Figur wür­de der „Magnus“ alle­mal machen ange­sichts der zahl­rei­chen beschei­de­nen Wei­ne, die sich offi­zi­ell Gro­ße Gewäch­se nennen.

Para­do­xer­wei­se ist das Inter­es­se der Schnei­ders gering, Mit­glied in die­sem erlauch­ten Club zu wer­den. Denn die Gro­ßen Gewäch­se des VDP sol­len, so die Emp­feh­lung des Vor­stands, für min­des­tens 20 Euro ver­kauft wer­den. Doch die Zahl der Ries­ling­trin­ker, die so viel Geld für eine Fla­sche aus­ge­ben, ist in Deutsch­land gering. Die Schnei­ders glau­ben, ihren „Magnus“ nicht zu die­sem Preis ver­kau­fen zu kön­nen. Sie ver­lan­gen 14 Euro für die­sen Wein. Was Aus­län­dern als Schnäpp­chen gäl­te, ist in Deutsch­land noch lan­ge keins.

Bezug: Wein­gut Jakob Schneider