Grobhefe

Die nach der ers­ten Gärung auf den Boden des Fas­ses sin­ken­den toten Hefe­zel­len, die teil­wei­se ein flo­cki­ges Depot bil­den und, wenn sie nicht sofort ent­fernt wer­den, ein unan­ge­nehm rie­chen­des Reduk­ti­ons­bou­quet beim Wein erzeu­gen können.