Reduktionsbouquet

Oft bei jungen Weinen vorkommender, unangenehm strenger Geruch nach Schweiß, Seife oder Medizin, der durch eine mangelnde Belüftung des Weins nach der Gärung oder durch die Lagerung auf der Flasche verursacht sein kann. Er wird durch Schwefel, Schwefelwasserstoff, Mercaptan, Thiolen und Sulfide hervorgerufen. In den meisten Fällen verschwindet der Geruch, wenn man die Flasche eine Zeit lang offen stehen lässt, den Wein dekantiert oder ihn ein paar Minuten im Glas »belüftet«.