Wein-News Österreich

Willi Sattlers blitzsauberer 2010er: Sauvignon blanc pur

2010 Sauvignon blanc - Sattlerhof
Der Sauvignon blanc von Willi Sattler ist weder billig noch ein Geheimtipp. Aber er ist gut. In 2010 sogar besonders gut. Er hat keine versteckte Restsüße, weist keine Grüne Veltliner-Noten auf, schmeckt nach Cassis, Zitrus, Birnenconfit: Sauvignon pur. So sollte südsteirischer Wein aus dieser Sorte schmecken. Von Jens Priewe

Der Sau­vi­gnon blanc von Wil­li Satt­ler ist weder bil­lig noch ein Geheim­tipp. Aber er ist gut. In 2010 sogar beson­ders gut. Er hat kei­ne ver­steck­te Rest­sü­ße, weist kei­ne Grü­ne Veltliner-Noten auf, schmeckt nach Cas­sis, Zitrus, Bir­nen­con­fit: Sau­vi­gnon pur. So soll­te süd­stei­ri­scher Wein aus die­ser Sor­te schme­cken. Von Jens Priewe

Wil­li Satt­ler ist kei­ner, der sei­ne Wei­ne anpreist. Auch über sei­nen 2010er Sau­vi­gnon hält er sich mit sei­nem Urteil zurück. Er äußert sich höchs­tens zum Jahr­gang: „2010 war in der Süd­stei­er­mark wesent­lich bes­ser, als all­ge­mein gesagt wird.“

Gesagt wird, dass der 2010er im Schat­ten des 2009ers ste­he. Ganz falsch ist das nicht. In 2009 wur­den den Wein­bau­ern voll­rei­fe Trau­ben qua­si auf dem Sil­ber­ta­blett prä­sen­tiert. In 2010 muss­ten sie hin­ge­gen um rei­fe Trau­ben kämp­fen. Und um den Kampf zu ihren Guns­ten zu ent­schei­den, waren gute Ner­ven und Glück nötig. „Und die Bereit­schaft zu hohem Mehr­auf­wand“, fügt Wil­li Satt­ler hin­zu.

Prägnantere Aromatik als 2009

Der 2010 Sau­vi­gnon blanc des Satt­ler­hofs ist einer der Gewin­ner des Jahr­gangs. Sel­ten war die Aro­ma­tik der Sor­te so prä­gnant aus­ge­prägt wie in dem Wein die­ses wenig gut beleum­de­ten Jahr­gangs. Die küh­le Wit­te­rung hat Cassis-, Zitrus- und Bir­nen­aro­men her­vor­ge­zau­bert, wie es sie im war­men Jahr 2009 zum Bei­spiel nicht gab.

Dabei ist der Wein nicht fett, nicht aus­la­dend, nicht alko­hol­stark (12,5 Vol.%). Er ist geschmei­dig und schlank. Blitz­saube­re Frucht, kris­tal­li­ne Säu­re, gesto­chen schar­fes Aro­ma­pro­fil – so prä­sen­tiert sich der Wein in der Ver­si­on Stei­ri­sche Klas­sik. Sicher, die Säu­re ist höher als nor­mal, und sie durch­zieht den Wein wie ein Adern­ge­flecht. Aber die­se Säu­re ist reif. Sie weist einen hohen Anteil an wei­cher Wein­säu­re aus, so dass er weder hart noch sau­er schmeckt: Sau­vi­gnon blanc pur.

Durch den küh­len Som­mer hat­ten die Trau­ben einen Rei­fe­rück­stand. Der feuch­te Sep­tem­ber führ­te dann dazu, dass vie­le Trau­ben zu fau­len began­nen – eine Kata­stro­phe bahn­te sich an. Geret­tet wur­de der Jahr­gang durch einen uner­war­tet war­men, tro­cke­nen Herbst, von dem aller­dings nur die­je­ni­gen Erzeu­ger pro­fi­tier­ten, die die Ner­ven hat­ten, die Trau­ben wei­ter hän­gen zu las­sen und die fau­len Trau­ben (bes­ser: Bee­ren) aus­zu­le­sen.

Glück, gute Nerven und hoher Aufwand

So einer war Wil­li Satt­ler. Er muss­te einen Rie­sen­auf­wand betrei­ben, um gesun­de, rei­fe Trau­ben zu bekom­men: meh­re­re Lese­durch­gän­ge und jedes Mal eine skru­pu­lö­se Selek­ti­on. Was übrig blieb, war von der Men­ge her wenig, aber von der Qua­li­tät her noch bes­ser als im Vor­jahr – zumin­dest beim Sau­vi­gnon blanc der Stein­ri­schen Klas­sik.

Die Süd­stei­er­mark liegt direkt an der Gren­ze zu Slo­we­ni­en. Ein land­schaft­lich fas­zi­nie­ren­des Anbau­ge­biet mit teils sanf­ten, teils dra­ma­tisch stei­len Hügeln, deren Spit­zen bis auf 700 Meter hoch ragen. Im Herbst drän­gen sich Wie­ner, Gra­zer und deut­sche Aus­flüg­ler um einen Platz in den Buschen­schän­ken. Sie essen Gram­mel­schmalz, Zie­gen­frisch­kä­se, Leber­wurst, Bau­ern­brot, und sie trin­ken Welsch­ries­ling. Welsch­ries­ling ist die häu­figs­te Reb­sor­te in der Süd­stei­er­mark. Aus ihm wird ein leich­ter, süf­fi­ger Weiß­wein gewon­nen, der per­fekt zur Buschen­schank­kü­che passt (mit dem Ries­ling hat die­ser Wein nichts zu tun).

Kommentar hinzufügen

Antwort schreiben

Anzeige

Veranstaltungen

« Juni 2018 » loading...
MDMDFSS
28
29
30
31
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
14
20
21
22
23
24
25
26
1
Mi 27

Leipziger Weinfest

27. Juni - 1. Juli
Fr 29
Fr 29
Fr 29

Weinfest in Senheim

29. Juni - 2. Juli

Anzeige