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Wein optimal kühlen und dekantieren

von weinkenner
Startseite Must know Servieren des Weins

Die meis­ten Weiß­weine wer­den zu kalt, die meis­ten Rot­weine zu warm getrun­ken. Bei­des schmä­lert den Genuss erheb­lich. Doch welche Temperatur ist die richtige? Und welche weiteren Vorkehrungen sollten vor dem Trinken getroffen werden?

Auch das Dekantieren ist eine Glaubensfrage: Für die einen geht es nicht ohne, die anderen halten es für modischen Firlefanz. Was wirklich dran ist und was Sie beachten sollten, erfahren Sie in unserem Special zu den Themen Trinktemperatur und Dekantieren.


Weinpraxis

[intlink id=“343″ type=“page“]Die richtige Trinktemperatur[/intlink]

Feine Weine zu warm oder zu kühl zu trin­ken ist fast so schlimm, wie sie in der Kaf­fee­tasse zu ser­vie­ren. Die richtige [intlink id=“343″ type=“page“]Temperatur[/intlink] ist genauso wich­tig wie ein pas­sen­des Glas. Da nicht alle Wein­trin­ker über einen küh­len Weißwein- und einen etwas höher tem­pe­rier­ten Rot­wein­kel­ler ver­fü­gen, müs­sen sie sich anders behel­fen. [intlink id=“1834″ type=“page“]Lesen Sie mehr…[/intlink]


Weinpraxis

[intlink id=“1833″ type=“page“]Das Frappieren von Weißwein[/intlink]

Weiß­wein, der in der Woh­nung lagert, ist meist zu warm. Ihn schnell auf die rich­tige Ser­vier­tem­pe­ra­tur zu brin­gen, heißt »frap­pie­ren«. Beson­ders gut eig­net sich dazu der Eiskü­bel. Was­ser ist näm­lich ein guter Kälteleiter. [intlink id=“1833″ type=“page“]Lesen Sie mehr…[/intlink]


Weinpraxis

[intlink id=“1830″ type=“page“]Das Chambrieren von Rotwein[/intlink]

Rot­weine kom­men meist zu kühl aus dem Kel­ler. Sie auf Trink­tem­pe­ra­tur zu brin­gen wird alt­mo­disch »cham­brie­ren« genannt. Meist geschieht dies, indem die Fla­sche ein paar Stun­den vor dem Öffnen aus dem Kel­ler geholt und in wär­mere Räume gestellt wird. Doch Vor­sicht ist geboten. [intlink id=“1830″ type=“page“]Lesen Sie mehr…[/intlink]


Wein-News | 15.01.2012

[intlink id=“20093″ type=“post“]Wein aus der Mikrowelle – verboten oder gar nicht schlimm?[/intlink]

Rus­sen mischen Rot­wein mit Cola, Chi­ne­sen Pétrus mit Yquem, Deut­sche erwär­men kel­ler­küh­len Rot­wein in der Mikro­welle. Man­che jeden­falls. Funk­tio­niert alles. Die Frage ist nur, wie das, was sie hin­ter­her im Glas haben, schmeckt. Jens Priewe hat acht Pro­fis und Wein­lieb­ha­ber gefragt, was sie von Wein aus der Mikro­welle halten. [intlink id=“20093″ type=“post“]Lesen Sie mehr…[/intlink]


Weinpraxis

[intlink id=“1831″ type=“page“]Das Dekantieren von Rotwein[/intlink]

Das vor­sich­tige Umfül­len des Weins in eine Karaffe wird »Dekan­tie­ren« genannt. Man­che emp­fin­den es als Wich­tig­tue­rei. Andere war­nen sogar davor. Tat­säch­lich macht das Dekan­tie­ren nur bei weni­gen Wei­nen Sinn. Jun­gen, tan­nin­rei­chen Rot­wei­nen bringt die »Belüf­tung« einen geschmack­li­chen Vor­teil. Bei alten Rot­wei­nen wird das Depot vom Wein getrennt. [intlink id=“1831″ type=“page“]Lesen Sie mehr…[/intlink]


Weinpraxis

[intlink id=“1832″ type=“page“]Das Dekantieren von Weißwein[/intlink]

Wäh­rend das Dekan­tie­ren von Rot­wein ein geläu­fi­ger Vor­gang ist, geriet das Dekan­tie­ren von Weiß­wein in Ver­ges­sen­heit. Im 19. Jahr­hun­dert war es dage­gen durch­aus üblich, gehalt­volle Weiß­weine bewusst in der Karaffe zu ser­vie­ren. [intlink id=“1832″ type=“page“]Lesen Sie mehr…[/intlink]


Weinpflege

[intlink id=“342″ type=“page“]Wein und Sauerstoff[/intlink]

Das Umgie­ßen eines Weins in eine Karaffe erfolgt aus zwei Grün­den. Einer­seits wer­den alte Rot­weine dekan­tiert, um sie vom Depot (dem Trub bzw. den Abla­ge­run­gen, die sich im Laufe der Rei­fung gebil­det haben) zu befreien. Ande­rer­seits dekan­tiert man junge, ver­schlos­sene, tanninreiche Rot­weine, um sie zu belüf­ten und genieß­ba­rer zu machen. Doch Sauerstoff kann dem Wein auch schaden. [intlink id=“342″ type=“page“]Lesen Sie mehr….[/intlink]

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