Unterschätzter Markenschaumwein: Reserva Heredad von Segura Viudas

Segu­ra Viu­das pro­du­ziert drei Basis-Schaumweine. Alle drei kos­ten um die zehn Euro und sind ihr Geld alle­mal wert: sau­be­re, eher fruch­ti­ge denn mine­ra­li­sche Schaum­wei­ne, deli­kat im Geschmack, unkom­pli­ziert zu trin­ken. Sie wer­den aus den typi­schen Reb­sor­ten Cata­lu­n­yas gekel­tert – wie die Regi­on Pene­dès auf Kata­la­nisch heißt: Maca­beo, Parel­la, Xarel-lo, der Rosé aus Tre­pat und Garnacha.

Sicher, die Trau­ben für die­se Basis-Cavas sind nicht hand­ver­le­sen. Sie kom­men von Hun­der­ten klei­ner Win­zer, und die Ertrags­be­gren­zun­gen, denen sie unter­lie­gen, sind nicht die strengs­ten. Natür­lich wer­den die Cavas vor­schrifts­ge­mäß nach der tra­di­tio­nel­len Metho­de, als per Fla­schen­gä­rung, her­ge­stellt. Doch von Hand gerüt­telt wer­den sie nicht, son­dern maschi­nell auf Gyro-Paletten ent­heft. Ansons­ten könn­te Segu­ra Viu­das sei­ne Cavas nicht zu einem so güns­ti­gen Preis anbieten.

Doch am Ende sind die drei Schäu­mer in sich stim­mig: per­fek­te Beglei­ter zu Iberico-Schinken, Oli­ven, rohem Fisch, gegrill­tem Gemü­se, Ome­lett oder einen der zahl­rei­chen spa­ni­schen Ziegen- oder Schafs­kä­se. Wenn die Dosa­ge von 9 Gramm/Liter bei der tra­di­tio­nell nied­ri­gen Säu­re die Cavas auch etwas gefäl­lig erschei­nen lässt, so dürf­te dies den meis­ten Kon­su­men­ten eher ent­ge­gen kom­men als stören.

Die Reserva Heredad

Das Flagg­schiff von Segu­ra Viu­das ist die Reser­va Here­dad: Die­ser Premium-Cava über­steigt die Qua­li­tät der Basis­pro­duk­te noch ein­mal deut­lich: ein cre­mi­ger, auch nach vier bis fünf Jah­ren auf der Hefe noch aus­ge­spro­chen fri­scher Schaum­wein, der ele­gant im Glas perlt und mit sei­nem leicht rau­chi­gen, an Toast und rei­fe Äpfel erin­nern­den Geschmack auch höhe­re (man­che behaup­ten: höchs­te) Ansprü­che befrie­di­gen kann. Mit einem Preis zwi­schen 22 und 25 Euro ist er zwar nicht bil­lig. Für Leu­te, die 30 Euro und mehr für mit­tel­mä­ßi­ge Mar­ken­cham­pa­gner aus­zu­ge­ben gewohnt sind, ist er hin­ge­gen ein Schnäppchen.

Zuge­ge­ben, die Fla­sche mit ihrem pati­nier­ten Zinn­fuß und dem alt­spa­ni­schen Lili­en­de­kor am Kor­pus lässt Schlim­mes ahnen. Doch der Inhalt der Fla­sche wider­legt das Äuße­re. Die­ser Cava strahlt hand­werk­li­che Prä­zi­si­on aus, auch wenn er aus dem größ­ten Betrieb der spa­ni­schen Wein­in­dus­trie kommt.

Teil des Freixenet-Imperiums

Die Kel­le­rei Segu­ra Viu­das gehört näm­lich zum Freixenet-Imperium. Sie befin­det sich in Sant Sad­ur­ni d’Anoia und wur­de 1959 von der aus Bar­ce­lo­na stam­men­den Fami­lie Fer­rer erwor­ben, den Haupt­ak­tio­nä­ren von Frei­xe­net. Wäh­rend Frei­xe­net 200 Mil­lio­nen Fla­schen im Bil­lig­seg­ment pro­du­ziert, füllt Segu­ra Viu­das „nur“ acht Mil­lio­nen ab. Auf die Reser­va Here­dad  ent­fal­len davon weni­ge hun­dert­tau­send Flaschen.

Den Kom­men­ta­ren vie­ler in- und aus­län­di­scher Wein­kri­ti­ker zufol­ge gehört Segu­ras Viu­das zu den unter­be­wer­tes­ten Schaum­wein­mar­ken der Welt. Auch wenn Papier gedul­dig ist: In vie­len Pro­ben haben sich sei­ne Cavas, vor allem die Reser­va Here­dad, gegen teu­re­re, bekann­te­re Schaum­wei­ne durchgesetzt.

Bis zu 60 Monate Hefelager

Die Trau­ben für den Premium-Cava kom­men übri­gens aus fami­li­en­ei­ge­nen Wein­ber­gen im Alt Pene­dès, also aus den höher gele­ge­nen Tei­len des Wein­an­bau­ge­biets süd­lich von Bar­ce­lo­na. Er wird nur aus Maca­beo und Parel­la­da gewon­nen, den bei­den höchst­wer­ti­gen Cava-Sorten. Der Grund­wein besteht aus­schließ­lich aus dem Most der ers­ten Pressung.

Nach der ers­ten Gärung liegt der Wein bis zu 60 Mona­te auf der Hefe. Die Dosa­ge ist mit 11 Gramm/Liter etwas höher als bei den Basis-Cava. Den­noch schmeckt die Reser­va Here­dad tro­cke­ner, weil sie eine höhe­re Säu­re auf­weist. Zu einem Cra­cker mit einem Wür­fel rei­fem spa­ni­schen Que­so – herrlich!