Streitfrage: Überfordern Große Gewächse den deutschen Gaumen?

Man­fred Klimek ali­as Cap­tain Cork wun­dert sich. Er hat bei einem Wein­ver­sen­der einen Wein gefun­den, der nach sei­ner Mei­nung längst aus­ver­kauft sein soll­te: Schloß­bö­ckel­hei­mer Kup­fer­gru­be Ries­ling Gro­ßes Gewächs aus dem Wein­gut Schäfer-Fröhlich, Jahr­gang 2008. Er fin­det es bedenk­lich, dass einer der bes­ten deut­schen Wei­ne auch nach fünf Jah­ren immer noch im Han­del ist. „Wo sind die Samm­ler und Trin­ker?“ fragt er. Und: „Was lässt Deut­sche so gering nach deut­schen Wei­nen grei­fen?“

Stimmt etwas in Deutsch­land nicht? Der Blog­ger Dirk Würtz glaubt zum Bei­spiel, dass das gesam­te Kon­strukt Gro­ßes Gewächs auf den Prüf­stand gehört. Auch die Facebook-Community „Haupt­sa­che Wein“ treibt das The­ma um, wobei der Tenor der zahl­rei­chen Pos­tings ist, dass der für „Nor­ma­los“ hohe Preis der Gro­ßen Gewäch­se die Ursa­che für das schwie­ri­ge Geschäft mit deut­schem Spit­zen­wein ist.

Sind die Deutschen nicht stolz auf ihre Winzer?

Sind die Gro­ßen Gewäch­se also über­flüs­sig? Über­for­dern sie Geschmack und Geld­beu­tel der Deut­schen? Oder fehlt es den Deut­schen ein­fach an Stolz, Stolz auf ihre genia­len Wei­ne und Win­zer? Mit die­ser Erklä­rung hat­te Cap­tain Cork am letz­ten Sonn­tag das Fass auf­ge­macht: „Deutsch­land und der deut­sche Wein­trin­ker sind nicht stolz auf ihre Win­zer“ – im Gegen­satz etwa zu den Öster­rei­chern. Cap­tain Cork ist Öster­rei­cher.

Ich fin­de alle die­se Fra­gen span­nend. Sie trei­ben auch mich schon lan­ge um, wobei  mein Fokus nicht nur auf den Gro­ßen Gewäch­sen liegt. Mir fällt seit Jah­ren auf, dass die Top­wei­ne in ande­ren Län­dern wesent­lich höher geschätzt wer­den als im kauf­kraft­star­ken Deutsch­land. Die Bereit­schaft, für sie ein paar Euro mehr aus­zu­ge­ben, ist bei uns merk­wür­dig schwach aus­ge­prägt. Ande­re Natio­nen las­sen sich Genuss mehr kos­ten.

Große Gewächse auf den Weingütern ausverkauft

Die Gro­ßen Gewäch­se sind für die­sen Trend eher ein schlech­tes Bei­spiel. Sie sind bei den Wein­gü­tern längst aus­ver­kauft, auch die jün­ge­ren Jahr­gän­ge. Und die Käu­fer sind zum weit über­wie­gen­den Teil Deut­sche. Wenn der eine oder ande­re Wein noch in der Lis­te eines Händ­lers auf­taucht, kann ich dar­in kein Pro­blem erken­nen. Bes­ser gesagt: kein Indiz für man­geln­den Stolz, gar Igno­ranz. Bei Prei­sen um 30 Euro pro Fla­sche ist die Luft nun ein­mal dünn.

Was spe­zi­ell den 2008er angeht: Die­ser Jahr­gang wur­de sei­ner­zeit von den Jour­na­lis­ten ziem­lich lust­los kom­men­tiert. Das hat sich in den Köp­fen vie­ler Wein­trin­ker fest­ge­setzt. Nur ganz weni­ge Kri­ti­ker haben erkannt, dass der 2008er ver­mut­lich der bes­te Riesling-Jahrgang im neu­en Jahr­tau­send ist.

Im Übri­gen sind von den teu­ren aus­län­di­schen Spit­zen­wei­nen noch sehr viel mehr Fla­schen älte­rer Jahr­gän­ge im Han­del als von deut­schen Wei­nen: Cham­ber­tin, Sas­si­ca­ia, Pin­gus, Mar­gaux, Sin­ger­rie­del. Dar­über regt sich nie­mand auf. Mit Recht nicht. Aller­dings sind die Men­gen, in denen die­se Wei­ne auf den deut­schen Markt kom­men, meis­tens grö­ßer als die der Gro­ßen Gewäch­se, die Prei­se noch höher. Logisch, dass die Läger noch nicht sofort geräumt sind.

Das Problem sind die 8- bis 20-Euro-Weine

Main­zer Wein­bör­se 2011 | © VDPWas mich rat­los macht, ist die gro­ße Zahl der 8- bis 20-Euro-Weine, die sich so zäh ver­kau­fen und nicht sel­ten jah­re­lang die Lis­ten der Win­zer oder Händ­ler zie­ren. Also nicht die Kult­wei­ne, aber die geho­be­nen Qua­li­tä­ten. Am Preis kann es nicht lie­gen. Von den geschätz­ten 25 Mil­lio­nen Wein­trin­kern in Deutsch­land leben nicht alle in pre­kä­ren Ver­hält­nis­sen. 20 Euro für eine Chi­an­ti clas­si­co Riser­va müss­te eigent­lich im Bud­get eines Men­schen, der Arma­ni Jeans trägt und ein iPad besitzt, drin sein, wenigs­tens gele­gent­lich. Oder 15 Euro für einen beson­de­ren spa­ni­schen Rot­wein.

Von den 8 bis 9 Euro ganz zu schwei­gen, die eine tro­cke­ne Sil­va­ner Spät­le­se aus Fran­ken kos­tet (wenn der Win­zer nicht gera­de ein VDP­ler ist). Tat­sa­che aber ist, dass sich Spät­le­sen ver­gleichs­wei­se schlep­pend ver­kau­fen, wäh­rend die Ein­stiegs­wei­ne rat­zef­atz weg sind. Win­zer­kol­le­gen aus der Pfalz, aus Rhein­hes­sen, von der Nahe kön­nen das bestä­ti­gen. Und Wein­händ­ler für spa­ni­sche und ita­lie­ni­sche Wei­ne auch. Alles was ein biss­chen anspruchs­vol­ler ist, braucht Jah­re, um los­ge­schla­gen zu wer­den.

Am besten schmecken ihnen die einfachen Gutsweine

Wor­an liegt das? Vor ein paar Wochen orga­ni­sier­te ich für eine Grup­pe von Rechts­wäl­ten eine Wein­pro­be mit deut­schen Ries­lin­gen. Die Her­ren gaben zu, noch wenig von Wein zu ver­ste­hen. Aber sie waren bereit zu ler­nen. Ich setz­te ihnen also blind acht Wei­ne vor: zwei Guts­wei­ne, zwei Orts­wei­ne, zwei Ter­ro­ir­wei­ne, zwei Gro­ße Gewäch­se. Alles Jahr­gang 2011 und von renom­mier­ten VDP-Erzeugern. Was schmeck­te den Her­ren am bes­ten? Die Guts­wei­ne. Was am wenigs­ten? Die Gro­ßen Gewäch­se.

Ver­kos­tun­gen auf der Wein­bör­se | © VDP­Na­tür­lich war die Run­de leicht ver­stört, als die Wei­ne auf­ge­deckt wur­den. Wie kann es sein, frag­ten sie sich, dass ihnen, die sie die teu­ers­ten Kra­wat­ten und Anzü­ge tra­gen, die bil­ligs­ten Wei­ne am Bes­ten schmeck­ten? Und die teu­ers­ten am wenigs­ten gut?

Die Erklä­rung dafür ist ziem­lich sim­pel: Die Her­ren haben einen ein­fa­chen Geschmack. Sie lie­ben die Fri­sche, den Wohl­ge­ruch, die schö­ne Frucht. Kurz: die Pri­mär­aro­men. Kom­ple­xe Geschmacks­pro­fi­le erschlie­ßen sich ihnen dage­gen schwer. Das ist nichts Ver­werf­li­ches. Guts­wei­ne kön­nen köst­lich sein. Wer sie mit Genuss trinkt, hat auf jeden Fall sei­nen Qua­li in Wein sicher. Wer aller­dings meint, auf Harvard-Niveau zu sein, und sich dann mit dem Guts­wein im Glas bei einem Gro­ßen Gewächs wähnt, für den war die Wein­pro­be sicher eine Lek­ti­on in Demut.

Für mich ste­hen die Her­ren Rechts­an­wäl­te für den klas­si­schen Durch­schnitts­kon­su­men­ten in Deutsch­land. Die­ser „Nor­ma­lo“, wie er bei Face­book heißt, trinkt ger­ne Wein, ist neu­gie­rig, kommt aber kaum über Gut­wein­ni­veau hin­aus. Auch bei aus­län­di­schen Erzeug­nis­sen zieht er die Basis­wei­ne den geho­be­nen Qua­li­tä­ten vor. Dabei ist er nicht gei­zig. Für Autos, Urlaubs­rei­sen, Han­dy, Spiel­kon­so­len macht er ganz ande­re Beträ­ge locker. Aber er fragt sich, war­um er mehr Geld für einen Wein aus­ge­ben soll, wenn sei­ne Ansprü­che auch mit weni­ger Geld befrie­digt wer­den kön­nen. Mög­li­cher­wei­se sogar noch bes­ser.

Es fehlt an der Genuss-DNA

Sicher, ein biss­chen holz­schnitt­ar­tig, die­ses Bild des Durch­schnitts­wein­trin­kers. Aber die Zahl der Men­schen, die die geho­be­ne Qua­li­tä­ten beim Wein schät­zen kön­nen, ist in unse­rem Land gering. Dirk Wütz hat die­se Mei­nung in sei­nem Wein-Blog vom Mon­tag die­ser Woche sehr viel der­ber for­mu­liert als ich: „Der deut­sche Wein­trin­ker hat kei­ner­lei Bewusst­sein für die­se Art von Wein“, schreibt er über des­sen Ver­hält­nis zu den Gro­ßen Gewäch­sen. „Der ‚Nor­ma­lo’ ist in Deutsch­land mit gut gemach­ten, ein­fa­chen und schön zu trin­ken­den Wei­nen bes­tens bedient.“

So ähn­lich sehe ich das auch. Die Deut­schen sind tüch­ti­ge Mana­ger, Dok­to­ren, Fach­ar­bei­ter, Bank­an­ge­stell­te, IT-Experten, Ver­käu­fer. Sie ver­die­nen gut. Sie sind gebil­det. Doch im Gegen­satz zu ihren euro­päi­schen Nach­barn ist die zum Genie­ßen befä­hi­gen­de DNA bei ihnen unter­ent­wi­ckelt. Es fehlt die Ken­ner­schaft der Schwei­zer, der Stolz der Öster­rei­cher, die las­zi­ve Genuss­sucht der Fran­zo­sen. Bei ihnen ist eigent­lich immer eine Fla­sche Cham­pa­gner in Griff­nä­he.

Geniessen ja – aber nur das Auto

Viel­leicht steckt in den Deut­schen noch etwas von der „pro­tes­tan­ti­schen Ethik“ des 19. Jahr­hun­derts, als Aske­se gepre­digt wur­de. Oder waren es die unsäg­li­chen Mosel-Spätlesen vom Typ Krö­ver Nackarsch, die in den sech­zi­ger Jah­ren durchs die Rega­le geis­ter­ten und die Geschmacks­ner­ven der Deut­schen auf mitt­le­re Sicht getö­tet haben? Mög­li­cher­wei­se liegt es aber auch nur dar­an, dass Deutsch­land eine Nati­on von Inge­nieu­ren, Tech­ni­kern und küh­len Kal­ku­lie­rern gewor­den ist, die die 8-Stufen-Automatik ihres SUVs genies­sen kön­nen und die inte­re­grier­te Tas­sen­spü­lung ihrer Kaf­fee­au­to­mats, aber mit so einem unheim­li­chen Ding wie Wein dann doch irgend­wie frem­deln.

Cap­tain Cork ist der Mei­nung, die Deut­schen haben ein Sinn­lich­keits­pro­blem. Sie las­sen den Wein nicht in ihre See­le rein. Das könn­te man, glau­be ich, so aus­drü­cken. Aller­dings gel­te das, dia­gnos­ti­ziert er, spe­zi­ell für deut­sche Wei­ne: „Ita­lie­ni­scher und fran­zö­si­scher, selbst spa­ni­scher, por­tu­gie­si­scher und auch öster­rei­chi­scher Wein drin­gen immer noch tie­fer in deut­sche Wein­trin­ker­see­len vor als deut­scher Wein.“

Viele suchen nur den Spaßfaktor

Das wie­der­um glau­be ich nicht. Bei aller Italien-Sehnsucht – auch bei den Wei­nen von süd­lich der Alpen ver­schließt sich die deut­sche See­le schnell, wenn die­ser eine gewis­se Anspruchs­schwel­le über­steigt. Fruch­tig, saf­tig, nicht zu schwer – das reicht, um glück­lich zu sein. Die Deut­schen mögen den fes­ten Wil­len haben zu genie­ßen – ihre Fähig­kei­ten sind limi­tiert. Das liegt nicht unbe­dingt an den Geschmacks­ner­ven. Häu­fig ist es ein Kopf­pro­blem. Die Ehr­li­chen geben zwar zu, den Unter­schied zwi­schen einem 5-Euro-Wein und einem 15 Euro-Wein nicht her­aus­schme­cken zu kön­nen. Aber die Super­schlau­en behaup­ten, es gäbe gar kei­nen Unter­schied. Die Ahnungs­lo­sen den­ken, sie wür­den abge­zockt, wenn sie für eine Fla­sche Wein 12 Euro zah­len sol­len. Die Zeit­geis­ti­gen suchen im Wein sowie­so nur den „Spaß­fak­tor“. In einem Land mit sol­chen Wein­trin­kern fal­len hoch­klas­si­ge Wei­ne schnell durchs Ras­ter.

Braucht es keine Großen Gewächse?

Dirk Würtz zieht aus die­ser Situa­ti­on den Schluss: „Am Ende ist es aber viel­leicht doch so, dass wir die­sen gan­zen Zin­no­ber gar nicht brau­chen… ein ‚Gros­ses Gewächs’ oder wie es auch immer heißt.“  Das ist zynisch. Selbst­ver­ständ­lich brau­chen wir ein Gro­ßes Gewächs, auch wenn es der­zeit nur eine Min­der­heit ist, die mit ihm etwas anfan­gen kann.

Schon mor­gen kön­nen Min­der­hei­ten zu Mehr­hei­ten wer­den. Mir fällt da gera­de jene Frau ein, die mir jeden Monat die Haa­re schnei­det. Sie ist abends zu Möven­pick zu einer Degus­ta­ti­on Gro­ßer Gewäch­se gegan­gen. 15 Euro kos­te­te der Ein­tritt. Eine Fla­sche hat sie sich gekauft. Cha­peau!

Jens Priewe

Jens Priewe hat vie­le Jah­re als Politik- und Wirt­schafts­jour­na­list gear­bei­tet, bevor er auf das The­ma Wein umsat­tel­te. Er schreibt Kolum­nen für den Fein­schme­cker und für das schwei­ze­ri­sche Wein­ma­ga­zin Mer­um. Für den Wein­ken­ner, des­sen Gesell­schaf­ter er ist, hat er seit der Grün­dung über 200 Arti­kel bei­gesteu­ert. Außer­dem ist er Ver­fas­ser meh­re­rer erfolg­rei­cher Wein­bü­cher (u. a. „Wein – die gros­se Schu­le“, „Grund­kurs Wein“). Er stammt aus Schleswig-Holstein, lebt aber seit fast 40 Jah­ren in Mün­chen.