PrioVino: endlich Wein mit der richtigen Temperatur trinken

Erfun­den hat den neu­en Wein­tem­pe­rie­rer einer, der aus einer ganz ande­ren Bran­che kommt: Jür­gen Sau­er, Auto­ma­na­ger und frü­he­rer Statt­hal­ter von Mer­ce­des Benz in Mos­kau. Der pas­sio­nier­te Wein­lieb­ha­ber fand es höchst ärger­lich, dass edle Wei­ne im Restau­rant oft zu warm oder zu kühl ser­viert wer­den. Dabei war es gar nicht immer Unkennt­nis des Per­so­nals, die zu die­sem Faux Pas führ­te, son­dern feh­len­de Mit­tel und Mög­lich­kei­ten, den Wein mit der rich­ti­gen Tem­pe­ra­tur zu ser­vie­ren. Denn selbst wenn die Fla­sche vor­ge­kühlt aus dem Wein­kli­ma­schrank kommt, erwärmt sich der Wein im Restaurant-Ambiente schnell. Wenn das letz­te Glas ein­ge­schenkt wird, ist er schon drei oder vier Grad wär­mer als am Anfang – für wert­vol­le Rot­wei­ne eine gra­vie­ren­de Ein­bu­ße an Qua­li­tät.

Sektkübel keine Lösung für edle Weißweine

Ähn­lich bei Weiss­wei­nen. Sie in den Sekt­kü­bel zu stel­len, ist kei­ne Lösung. Ein Gros­ses Gewächs vom Ries­ling, das mit 12 Grad getrun­ken wer­den soll­te, wird dort viel zu stark her­un­ter­ge­kühlt. Und einen edlen Tigna­nel­lo oder einen Vega Sici­lia, die spä­tes­tens nach einer hal­ben Stun­de im Körb­chen auf dem Tisch stu­ben­warm sind, einem kur­zen Käl­te­schock im Eis­bad aus­zu­set­zen, damit auch der letz­te Schluck noch die rich­ti­ge Tem­pe­ra­tur hat, scha­det dem Wein mehr als es ihm nützt. „Die opti­ma­le Tem­pe­ra­tur ist ent­schei­dend für den Wein­ge­nuss“, erklärt Sau­er. „Jeder Wein­ken­ner weiß das, und den­noch ist die per­fek­te Wein­tem­pe­ra­tur immer noch die Aus­nah­me, spä­tes­tens beim zwei­ten Glas einer geöff­ne­ten Fla­sche.“

Temperatur wird konstant gehalten

Jah­re­lang hat­te Sau­er getüf­telt, bis er auf das Peltier-System stieß. Eine vor 200 Jah­ren von dem Fran­zo­sen Jean Pel­tier ent­wi­ckel­te Tech­nik der elek­tro­ther­mi­schen Wand­lung, die heu­te in vie­len Berei­chen der Kon­sum­gü­ter­in­dus­trie zum Tra­gen kommt: etwa bei Mini­kühl­schrän­ken oder Luft­ent­feuch­tern. Peltier-Elemente, die in jedem Techno-Shop erhält­lich sind, kön­nen in einem begrenz­tem Tem­pe­ra­tur­spek­trum küh­len und erwär­men. In genau die­sem Bereich lie­gen die idea­len Trink­tem­pe­ra­tu­ren von Wein. Da Peltier-Elemente klein und hand­lich sind, las­sen sie sich leicht in einen Wein­küh­ler ein­bau­en. Ein Ther­mo­stat schal­tet die Kühl­funk­ti­on auto­ma­tisch ab, wenn eine höhe­re Tem­pe­ra­tur ein­ge­stellt wird – wenn etwa nach dem Weiß­wein ein Rot­wein getrun­ken wer­den soll. Der Wein­tem­pe­rie­rer über­nimmt ein­ge­stell­te Tem­pe­ra­tu­ren schnell. Vor­aus­set­zung: Die Fla­schen sind vor­tem­pe­riert und der Unter­schied zwi­schen Ist- und Soll-Temperatur ist nicht zu groß. Ein Sen­sor sorgt dann dafür, dass die Tem­pe­ra­tur kon­stant gehal­ten wird. Eine Welt­neu­heit: kein ande­res Temperier-Accessoire kann das.

Ohne Wasser, ohne Eiswürfel, ohne Kühlmittel

So ent­stand ein neu­ar­ti­ges Wein-Accessoire, das Funk­ti­on mit Kom­fort und Ästhe­tik ver­bin­det. Es heisst Prio­Vi­no, ähnelt äußer­lich einem Sekt­kü­bel, ent­hält aber weder Was­ser noch Eis­wür­fel noch Kühl­mit­tel. Prio­Vi­no tem­pe­riert den Wein elek­trisch. Ein Netz­ste­cker oder ein klei­ner Lithium-Ionen-Akku im Boden des Kübels ver­sorgt das Peltier-Element mit Strom. Der Akku hält bis zu sechs Stun­den – genug Zeit, um meh­re­re Fla­schen zu tem­pe­rie­ren, wie es bei viel­gän­gi­gen Menus not­wen­dig ist.

Schneller Wechsel zwischen verschiedenen Temperaturen

Der Tem­pe­rier­be­reich liegt zwi­schen 5 und 20°C. Damit deckt er das gesam­te Spek­trum emp­foh­le­ner Wein­tem­pe­ra­tu­ren ab. Die Tem­pe­ra­tur­re­ge­lung erfolgt über Plus/Minus-Tasten in 1-Grad-Celsius-Schritten. Eine eigens pro­gram­mier­te Steue­rung sorgt dafür, dass die gewünsch­te Tem­pe­ra­tur schnell erreicht und, anders als bei han­dels­üb­li­chen Wein­küh­lern, auch exakt gehal­ten wird. Bei Bedarf ist ein schnel­ler Wech­sel zwi­schen ver­schie­de­nen Tem­pe­ra­tu­ren jeder­zeit mög­lich. Ein aus­ge­klü­gel­tes Ab- und Zuluft­sys­tem trans­por­tiert ent­ste­hen­de Wär­me geräusch­arm ab. So kann der Prio­Vi­no pro­blem­los direkt in der Nähe ste­hen, auf einem Stän­der oder direkt auf dem Tisch. Es gibt kei­ne trop­fen­den Fla­schen, kei­ne sich ablö­sen­den Eti­ket­ten. Tisch und Ser­vi­et­ten blei­ben tro­cken.

PrioVino gibt es in der Standardversion (Restaurants, Privathaushalte) und in einer Luxusversion (Spitzenrestaurants, Clubs, VIP-Lounges).

Stan­dard­ver­si­on

Prio­Vi­no Clas­sic mit Netz­teil: 475 Euro

Prio­Vi­no Clas­sic mit ein­ge­bau­tem Akku und Lade­sta­ti­on: 690 Euro

Luxus­ver­si­on

Prio­Vi­no Pre­mier mit Netz­teil: 2.618 Euro

Prio­Vi­no Pre­mier mit Akku und Lade­sta­ti­on und Stän­der: 3.332 Euro

Kon­takt: www.priovino.com