Neues Aromenrad: Welcher Wein passt zu Popcorn?

Sind Som­me­liers von Vor­ges­tern? Schnarcht der Wein­han­del? Haben die Win­zer die jun­ge, nach­wach­sen­de Gene­ra­ti­on aus den Augen ver­lo­ren? Die Wein-/Speiseempfehlungen, die Wein­han­del, Gastronomie-Experten und Wein­erzeu­ger ihren Kun­den geben, wir­ken jeden­falls anti­quiert und ver­snobt gemes­sen an dem, was die Wein­in­dus­trie als Her­aus­for­de­rung ansieht, um die jun­ge Gene­ra­ti­on zum Wein zu bringen.

Hitliste der 25- bis 40-Jährigen

Die Hit­lis­te der belieb­tes­ten Gerich­te der 25- bis 40-Jährigen sieht näm­lich ganz anders aus, als  die Wein­ex­per­ten glau­ben. See­zun­ge, Hum­mer, Aus­tern ste­hen bei ihnen sehr sel­ten, eher gar nicht auf dem Speisezettel.

Wozu dann einen Cham­pa­gner auf­ma­chen oder einen edlen Ries­ling? Schmor­bra­ten oder Wild essen sie auch nur sel­ten. So sel­ten, dass Rot­wein­win­zer und Händ­ler, die Rot­wei­ne ver­trei­ben, ver­mut­lich längst plei­te wären, wenn sie sich auf die­se Ziel­grup­pe kon­zen­trie­ren würden.

Ein gro­ßer Teil der nach­wach­sen­den Gene­ra­ti­on isst fleisch-reduziert oder ganz fleisch­los. Sie ernährt sich von Piz­za, Pas­ta, Bulgur-Salat, Wok-Gemüse, Sushi, Veggie­bur­ger. Mit Stopf­le­ber und Täub­chen­brust ist sie nicht zum Wein­kon­sum zu bekeh­ren. Bei vie­len besteht das Abend­essen sowie­so nur aus klei­nen Snacks, die zum Strea­ming, zu Youtube-Filmchen, zum Gam­ing oder bei Besu­chen im Slot­Club zu sich genom­men wer­den. Bei vie­len Erwach­se­nen ist es ähn­lich. Ein Chab­lis Grand Cru oder ein holz­fass­ge­reif­ter süd­afri­ka­ni­scher Char­don­nay passt dazu wie ein Abend­kleid zu einer Rapper-Party.

Dunkles Fleisch kommt nur noch als Burger auf den Tisch

Glei­ches gilt für schwe­re Rot­wei­ne, wie sie aus Spa­ni­en, Ita­li­en, Frank­reich und Über­see kom­men. Sie sind für die­sen Ernäh­rungs­stil eigent­lich völ­lig unpas­send. Dunk­les Fleisch, das die Exper­ten durch die Bank zu die­sen Wei­ne emp­feh­len, kommt bei vie­len jun­gen Leu­ten nur noch als Bur­ger auf den Tisch. Ansons­ten sind Cur­ry­wurst, Puten-Wiener, Chi­cken Wings und Ähn­li­ches gefragt.

Die Ü 50-Generation wird die­sen Sit­ten­ver­fall bekla­gen. Doch Kla­gen hilft nicht. Wer die 30-Jährigen errei­chen will, muss sie mis­sio­nie­ren – oder umden­ken. „Es gibt vie­le Richt­li­ni­en für das per­fek­te Match zwi­schen Spei­sen und Wein, aber null Emp­feh­lun­gen, wie man Wein zu klei­nen Snacks genie­ßen soll“, sagt Jo Pratt, ein eng­li­scher TV-Koch und Buch­au­tor. Die her­kömm­li­chen Wein-/Speiseempfehlungen sind sei­ner Mei­nung nach für vie­le jun­ge Men­schen sinn­lo­ser Snobismus.

Riesling zu Würstchen im Blätterteig?

Pratt hat zusam­men mit einem Team des aus­tra­li­schen Wein­gi­gan­ten Jacob’s Creek die Wein­taug­lich­keit der zehn popu­lärs­ten Gerich­te und Snacks geprüft. Das Ergeb­nis ist ein Aro­men­rad für jun­ge Foo­dies. Ries­ling passt dem­zu­fol­ge gut zu Würst­chen im Blät­ter­teig, Sau­vi­gnon Blanc zu gesal­ze­nem Pop­corn. Char­don­nay bil­det eine gute Kom­bi­na­ti­on mit Wasabi-Erdnüssen, aber auch mit Pita (wer nicht weiß, was das ist: ori­en­ta­li­sches Fla­den­brot) und Hum­mus (Kicher­erb­sen­mus mit ori­en­ta­li­schen Gewürzen).

Chips mit Guaca­mo­le (Avocado-Dip) oder Sau­er­creme schme­cken gut zu Pinot Gri­gio, eine schar­fe Peperoni-Pizza gut zu Caber­net Sau­vi­gnon. Zur Piz­za Mar­ghe­ri­ta ist dage­gen ein Shiraz ange­zeigt – Jacob’s Creek ist schließ­lich eine aus­tra­li­sche Wein­mar­ke. Und wer ger­ne Scho­ko­la­de nascht, soll­te sich dazu einen Mer­lot einschenken.

Jacob’s Creek bedeutendste Weinmarke der Welt

Man mag über die Spei­se­vor­schlä­ge schmun­zeln oder sich schüt­teln. Aber Jacob’s Creek ist die am wei­tes­ten ver­brei­te­te Wein­mar­ke der Welt. Sie gehört dem aus­tra­li­schen Zweig der Geträn­ke­grup­pe Per­nod Ricard und umfasst ein brei­tes Sor­ti­ment von Reb­sor­ten­wei­nen – vom (aus­tra­li­schen) Ries­ling über Shiraz Rosé bis hin zu holz­las­ti­gen Rot­wei­nen aus allen inter­na­tio­na­len Sor­ten (ein Teil des Jacob’s Creek-Sortiments fin­det sich auch in deut­schen Super­märk­ten). Und ein Geträn­ke­mul­ti wie Per­nod Ricard muss dar­auf ach­ten, dass auch die nach­wach­sen­de Wein­trin­ker­ge­nera­ti­on nicht igno­riert wird – und damit fürs Geschäft ver­lo­ren geht. Mit Stopf­le­ber und Täub­chen­brust ist sie nicht zum Wein zu bekehren.

Und was heißt nach­wach­sen­de Gene­ra­ti­on? Jacob’s Creek hat nicht nur Jugend­li­che, son­dern 2.000 Erwach­se­ne nach ihren Essens­ge­wohn­hei­ten befragt. Resul­tat: bei 57 Pro­zent der Befrag­ten besteht das Abend­essen wäh­rend der Woche regel­mä­ßig aus klei­nen Snacks.