Chapeau Krauß: Der Lukas mit dem Hut

Alles begann mit einem süf­fi­gen Rot- und einem simp­len Rosé­wein. Wahr­schein­lich hät­te kein Mensch von ihnen Notiz genom­men, wenn sie nicht unter dem Namen „Porn­fel­der“ auf den Markt gekom­men wären. Por­tu­gie­ser und Dorn­fel­der – das sind die Sor­ten, aus denen die­se Wei­ne gekel­tert waren.  Der zwei­deu­ti­ge Namen kata­pul­tier­te Lukas Krauß vor fünf Jah­ren ganz nach oben in der Jung­win­zer­sze­ne der Pfalz – zumin­dest was die Beach­tung angeht. In den sozia­len Netz­wer­ken wur­de gelobt und geschimpft. Aber auch seriö­se Zei­tun­gen nah­men sich des Bürsch­chens mit dem zer­beul­ten Hut an und zoll­ten ihm Respekt für sei­ne Namens­idee. Krauß hat dem Porn­fel­der also viel zu verdanken.

Nach „Pornfelder“ nun „geile Weine“

Die Porn­fel­der sind sau­ber gemach­te mainstream-Weine. Aber Lukas Krauß, inzwi­schen 29, nervt es, dass er immer noch auf die­se Wei­ne redu­ziert wird. Er will mehr. Er will aus eigent­lich unin­ter­es­san­ten Lagen, die er bewirt­schaf­tet,  „gei­le Wei­ne“ raus­ho­len. Die Lagen befin­den sich in der fla­chen Rhein­ebe­ne bei Lamb­s­heim, 20 Kilo­me­ter von Lud­wig­ha­fen ent­fernt. Viel Sand ist da, ein wenig Löß, kein Kalk oder Schie­fer oder Vul­kan­ge­stein wie in den Top­la­gen an der Wein­stra­ße. „Mit Ter­ro­ir kön­nen wir nicht punk­ten“, gibt er unum­wun­den zu.

Weinberge neben Kartoffeläckern

Trotz­dem gelingt es ihm, aus Ries­ling, Sil­va­ner, Grau­em Bur­gun­der „schwerst gute“ Wei­ne zu erzeu­gen, wie Andre­as Barth, Gün­ter Jauchs Kel­ler­meis­ter an der Saar, nach dem Ver­kos­ten der Krauß’schen Trop­fen ein­mal aner­ken­nend auf Face­book schrieb. Sie paa­ren Kraft mit Struk­tur, Frucht mit Wür­ze, sind dabei nie hoch im Alko­hol und kön­nen durch­aus mal ein paar Jah­re im Kel­ler lie­gen. Dabei sind sie alle leicht zugäng­lich und über­for­dern nie­man­den. Laut Krauß liegt das an den Böden. „In Lamb­s­heim lie­gen die Wein­ber­ge neben den Kar­tof­fel­ä­ckern, wir haben kei­ne Super­bö­den. Das heißt, dass die Wei­ne nie zu krass wer­den, auch wenn ich abge­fah­re­nes Zeug mit ihnen anstelle.“

Das „ß“ ist sein Logo, der Hut sein Markenzeichen

Außer dem Hut ist das „ß“ sein Mar­ken­zei­chen. Er pflegt es nicht nur in  sei­nem Namen. WEIß­WEI­NE UND SÜß­WEI­NE schreibt er auch kon­se­quent mit die­sem alt­mo­di­schen Buch­sta­ben, den es in kei­ner ande­ren Schrift­spra­che der Welt gibt. Auf dem Eti­kett sei­ner Wei­ne ist das „ß“ sogar sein Logo. Statt nach Prä­di­ka­ten klas­si­fi­ziert er sei­ne Wei­ne nach eige­nem Gus­to. Als Sym­bol benutzt er den Hut. Ein Hut steht für viel Spaß für klei­nes Geld: etwa die Weiß­wein­cu­vée „Cha­peau krauß“  für 5,50 Euro. In sie kommt alles rein, was er an Müller-Thurgau, Ker­ner und ande­ren wei­ßen Sor­ten hat, die sich sonst nur schwer ver­mark­ten las­sen. Aber auch saf­ti­ge, sau­be­re Guts­wei­ne vom Ries­ling und vom Sil­va­ner, die trotz des Spaß­fak­tors ernst­haft sind.

Lagenweine ohne Lagen

Wei­ne mit zwei Hüten sind im Holz­fass aus­ge­baut und stan­den vor Gär­be­ginn oft­mals auf der Mai­sche – also das, was er „abge­fah­ren“ nennt. Lagen­wei­ne nennt er sie, weil sie lan­ge auf der Hefe lagen. Und die Drei-Hut-Weine? An denen bas­telt Krauß noch. Obwohl er schon seit neun Jah­ren Wei­ne erzeugt, hat er bis jetzt noch nicht ganz die Kur­ve gekriegt. Aber wenn jemand frei­wil­lig so lan­ge dar­auf ver­zich­tet, einen Top­wein abzu­fül­len, zeigt das, dass er hohe Ansprü­che hat.

Keine Lust auf Schule

Dabei sah es im Leben von Krauß lan­ge nicht nach einer Lauf­bahn als Win­zer aus. Dass er mit einer Win­zer­leh­re begann, hat­te einen ganz prag­ma­ti­schen Grund: kei­ne Lust mehr auf Schu­le. Die Abnei­gung ging so tief, dass er am liebs­ten vom Gym­na­si­um auf die Haupt­schu­le gewech­selt wäre, um mit mög­lichst wenig Auf­wand einen Abschluss zu bekom­men. Über spä­te­re Berufs­wün­sche mach­te er sich kei­ne Gedan­ken. Sicher, sein Vater hat­te zwar ein klei­nes Wein­gut, vom dem die Fami­lie beschei­den leb­te. Aber selbst Win­zer werden?

„Lieber Winzer als beruflich irgendeinen Mist machen“

Auf die Idee mit der Win­zer­leh­re brach­te ihn im Alter von 15 Jah­ren ein Test in einem Berufs­in­for­ma­ti­ons­zen­trum. „Das Ergeb­nis bei mir waren lau­ter grü­ne Beru­fe. Dann bin ich nach Hau­se gekom­men und habe zu mei­nen Eltern gesagt, ich wer­de Winzer.“

End­gül­ti­ge Gewiss­heit brach­te eine Win­zer­rei­se nach Öster­reich. „Da merk­te ich, dass der Umgang mit Wein dort ein ganz ande­rer ist, als ich ihn kann­te. Ich bin völ­lig eupho­risch nach Hau­se gekom­men und habe mir gedacht, bevor ich beruf­lich irgend­ei­nen Mist mache, wer­de ich wirk­lich Winzer.“

Erfahrungen bei Müller-Catoir

Ein guter Azu­bi wur­de Lukas den­noch nicht. Es fehl­te der Spaß – jeden­falls solan­ge, bis er auf das Wein­gut Müller-Catoir in Haardt an der Wein­stra­ße kam. Mit Holz­fäs­sern zu expe­ri­men­tie­ren, alles von Hand zu machen, zu sehen, wie weit man gehen und was man aus dem Wein raus­ho­len kann – das fas­zi­nier­te ihn. Ihm wur­de klar: ins väter­li­che Wein­gut ein­zu­stei­gen, das ging nicht mehr. Des­sen teu­ers­ter Wein kos­te­te damals 4,40 Euro, bei Müller-Catoir ging es bei neun Euro los. Der Vater gab ihm ein paar Hekt­ar ab und der Juni­or mach­te sei­ne eige­ne Wein­li­nie. Im ers­ten Jahr füll­te er gera­de mal 1000 Fla­schen ab. Dann kam der Pornfelder.

Inzwi­schen liegt Lukas bei bis zu 45.000 Fla­schen, wäh­rend der Vater etwa die Hälf­te macht. Jetzt spielt die­ser den klei­ne­ren Part. Natür­lich sind bei­der Wei­ne ziem­lich ver­schie­den. Aber schon äußer­lich kann man sie leicht unter­schei­den. Auf den Kar­tons von Lukas steht „Gei­ler Wein“.

Das Wein­gut:
Lukas Krauß, Wei­sen­hei­mer Str. 23, 67245 Lambsheim
www.lukaskrauss.de