Havel & Petz über Fritz Wieningers Bio-Fusion

Syl­via Petz hat frü­her im Wein­gut von Fritz Wien­in­ger in Wien gear­bei­tet. Jetzt hat sie ihren alten Chef wie­der­ge­trof­fen, der gera­de das Wein­gut von Hajszan-Neumann am Nuss­berg über­nom­men hat.

Der Lieblings-Ex-Chef ist jetzt noch grö­ßer. Wobei er eh schon recht impo­sant aus­sieht im Ver­gleich zu sei­ner Lieblings-Ex-Mitarbeiterin da auf dem Foto. Aber raten Sie ein­mal, wem bei der Ran­ge­lei die Magnum­fla­sche Char­don­nay zuge­fal­len ist. Eben. Auf die Grö­ße kommt es nicht an.

Die Freu­de der Mit­ar­bei­te­rin war damals groß über den vino­phi­len Zuge­winn. Jetzt darf sich der Win­zer über einen noch viel grö­ße­ren Zuge­winn freu­en: Er hat gera­de das Wein­gut Hajszan-Neumann in Grin­zing über­nom­men. Nicht gekauft, wie fälsch­li­cher­wei­se kol­por­tiert wur­de, nur über­nom­men. Ste­fan Hajs­zan, Gas­tro­nom und Vater von Zwil­lin­gen, ist alles ein biss­chen zuviel gewor­den. Und g’scheit wie er ist, hat er recht­zei­tig die Reiß­lei­ne gezo­gen und den Betrieb samt Restau­rant und Buschen­schank sei­nem Freund Fritz Wien­in­ger über­tra­gen. Die Mar­ke Hajszan-Neumann bleibt erhal­ten Der freut sich wie ein Schnee­kö­nig über die per­fekt gepfle­gen und bio­dy­na­misch bewirt­schaf­te­ten 20 Hekt­ar Wein­gär­ten am Nuß­berg. Ein wah­res »Geschenk«, von dem er nicht ein­mal zu träu­men gewagt hät­te. Die Mar­ke »Hajszan-Neumann« wird übri­gens bestehen blei­ben. Mit Ver­ein­fa­chung und Bün­de­lung von Struk­tu­ren da und dort.

Gepresst etwa wird die gesam­te Lese im Wieninger-Keller in Stamm­ers­dorf. Danach wird der Grin­zin­ger Most wie­der retour nach Grin­zing gefah­ren. So kann eine der sünd­teu­ren Pres­sen ein­ge­spart wer­den, und der Chef muss nicht zwi­schen den Press­häu­ern hin- und her­ra­deln. Dafür ste­hen bei Hajszan-Neumann ab sofort ein per­fek­ter Fuhr­park und eine pro­fes­sio­nel­le Mann­schaft auch für die Wieninger-Weingärten am Nuß­berg parat. Was aus Hajs­zans Buschen­schank am Eichel­hof­weg wird, mit­ten im Wein­berg mit Blick auf Wien, wird sich bald zei­gen. Die Freu­de über die Über­nah­me ist jeden­falls groß! Der in den letz­ten Jah­ren etwas rund gewor­de­ne Bauch Wien­in­gers hat sich wie­der zurück­ge­bil­det. Er und das neue Wein­gut ste­hen dem Win­zer gut zu Gesicht.