„Auch wenn die Corona-Pandemie noch nicht aus­ge­stan­den ist, sieht die Restau­rant­aus­wahl des Gui­de Miche­lin 2022 trotz erschwer­ter Bedin­gun­gen ein viel­fäl­ti­ges Ange­bot und ein unver­än­dert hohes Niveau der deut­schen Gas­tro­no­mie“, so die Her­aus­ge­ber des Gui­de Miche­lin. „Aus­druck die­ser bemer­kens­wer­ten Ent­wick­lung ist die Rekord­zahl an Ster­ne­re­stau­rants mit ins­ge­samt 327, dar­un­ter ein neu­es Drei-Sterne-Restaurant, acht neue Zwei-Sterne-Restaurants und 31 neue Restau­rants mit einem Stern.“.

„Unse­re Inspek­to­ren sind von dem Enga­ge­ment und der Resi­li­enz der Gastronom*innen begeis­tert. Sie haben ihre Betrie­be durch die Kri­se geführt, waren mit unver­än­der­tem Ein­satz für ihre Gäs­te da und haben dabei das hohe Niveau gehal­ten“, so Gwend­al Poul­lennec, Inter­na­tio­na­ler Direk­tor des Gui­de Miche­lin. „ Eben­so freu­en wir uns, dass das Bewusst­sein für eine umwelt­freund­li­che­re Küche wei­ter zunimmt. Vie­le Gastronom*innen enga­gie­ren sich für den Umwelt­schutz und set­zen auf Regio­na­li­tät und Sai­so­na­li­tät. Die­se Leis­tung, die im Gui­de mit dem ‚Grü­nen Stern‘ gewür­digt wird, kommt auch bei den Gäs­ten sehr gut an”.

Ein neues Drei-Sterne-Restaurant

Als ech­tes High­light kann der Gui­de einen Neu­zu­gang unter den ins­ge­samt neun Drei-Sterne-Restaurants ver­zeich­nen. Das schanz. restau­rant. in Pie­sport, das bereits mit zwei Ster­nen aus­ge­zeich­net war, ist in die­sem Jahr an die Spit­ze der deut­schen Gas­tro­no­mie geklettert.

Acht Restaurants mit zwei Sternen ausgezeichnet 

Neu mit zwei Ster­nen aus­ge­zeich­net wur­den ES:SENZ in Gras­sau, etz in Nürn­berg und die drei Münch­ner Restau­rants Toh­ru in der Schrei­be­rei, Ate­lier und Tan­tris. Die bei­den letzt­ge­nann­ten neh­men dabei eine Son­der­stel­lung ein. Bei­de Restau­rants wur­den nach vor­über­ge­hen­der Schlie­ßung wie­der­eröff­net. Die bereits mit einem Stern aus­ge­zeich­ne­ten Restau­rants 100/200 Kit­chen in Ham­burg, LOUIS Restau­rant in Saar­lou­is und die Spei­se­meis­te­rei in Stutt­gart konn­ten sich auf zwei Ster­ne steigern.

Neue Sterne Deutschland 2022 (nach Bundesländern sortiert)

Die neue MICHELIN Grüner Stern Restaurants Deutschland 2022 (nach Bundesländern sortiert)

Gestrichene Sterne Deutschland 2022 (nach Bundesländern sortiert) 

Die Sterne Restaurants Deutschland 2022 (nach Bundesländern sortiert)

Die MICHELIN Grüner Stern Restaurants Deutschland 2022 (nach Bundesländern sortiert)