Riedels „Eve“ – der verrückteste Decanter der Welt

Dass „Eve“ Stau­nen und Kopf­schüt­teln her­vor­ru­fen wür­de, ficht Georg Rie­del über­haupt nicht an. Im Gegen­teil: “Ein biss­chen Spek­ta­kel gehört zu einem gelun­ge­nen Abend mit Wein dazu.“

Der Chef der Rie­del Glass Works in Kuf­stein ist stolz auf das glä­ser­ne Kunst­werk, dass er nach sei­ner Frau Eva benannt hat und das zugleich ein Meis­ter­werk hand­werk­li­cher Glas­blä­ser­kunst dar­stellt. Zwar hat die­ser neue Decan­ter nichts mehr mit einer her­kömm­li­chen Karaf­fe zu tun, passt in kei­nen Glä­ser­schrank, ist sper­rig und unhand­lich und bedarf für einen erfolg­rei­chen Ein­satz eines gewis­sen Trai­nings. „Doch ein beson­de­rer Wein soll­te nicht ein­fach nur getrun­ken, son­dern darf auch zele­briert wer­den“, fin­det Riedel.

Rie­del gehört zu jenen Men­schen, die über­zeugt sind, dass die meis­ten Rot­wei­ne vor dem Genuss dekan­tiert wer­den soll­ten – und nicht etwa nur die alten Rot­wei­ne, die vom Depot getrennt wer­den müs­sen. Vor allem für tan­nin­rei­che Rot­wei­ne, die eigent­lich für ein län­ge­res Leben vor­ge­se­hen sind, dann aber doch jung getrun­ken wer­den, ist das Dekan­tie­ren von Vor­teil. Der Wein kann ein Aro­ma ent­fal­ten, das er nor­ma­ler­wei­se erst in einem spä­te­ren Rei­fe­sta­di­um entwickelt.

Unter die­ser Vor­aus­set­zung ist „Eve“ ent­stan­den. Sein Geheim­nis heißt dou­ble decan­ting. Schon beim Ein­fül­len des Weins kommt die­ser mehr als bei ande­ren Decan­tern mit Sau­er­stoff in Berüh­rung. Der lan­ge, sich nach unten hin ver­jün­gen­de Hals inten­si­viert die Ver­wir­be­lung des Weins.

Im Bauch der „Kobra“ ange­kom­men, wird der Decan­ter vor­sich­tig geschwenkt. Wegen des unter­schied­li­chen Durch­mes­sers der Win­dun­gen ent­ste­hen Bla­sen, die sich hör­bar und schlag­ar­tig auf­lö­sen, wenn der Wein durch das Schwen­ken in die brei­te­ren Tei­le der Win­dun­gen gedrückt wird. Man hört ein deut­li­ches „blubb“.

Die­ses schock­ar­ti­ge Belüf­ten des Weins führt zu einer noch stär­ke­ren Sät­ti­gung mit Sau­er­stoff – eben zum dou­ble decan­ting. Der Effekt: Der Wein schmeckt, nach­dem er ein­ge­schenkt wur­de, so wie nach zwei Stun­den Luft­kon­takt in einer her­kömm­li­chen Karaffe.

Sicher, man könn­te den­sel­ben Effekt auch erzie­len, indem man den Wein in einer nor­ma­len Karaf­fe durch­schüt­telt wie ein Bar­mi­xer sei­nen Drink. Doch ein wenig stil­vol­ler ist der Ein­satz von „Eve“ schon.

Die spä­te­re Rei­ni­gung von „Eve“ ist übri­gens ganz ein­fach. Man braucht nur fünf Din­ge: Zeit, Fin­ger­spit­zen­ge­fühl, destil­lier­tes Was­ser, einen Mikro­fa­ser­hand­schuh und einen Fön, um das Kon­dens­was­ser aus dem letz­ten Ende des Glas­ge­win­des zu vertreiben.