Uhu-Ton

Nach dem Kle­be­mit­tel genann­ter Wein­feh­ler, der durch wil­de Hefe der Gat­tun­gen Kloe­ckera, Can­di­da, Han­senu­la und Met­sch­ni­ko­wia aus­ge­löst wird, ins­be­son­de­re wenn der Most nicht schnell angärt. Cha­rak­te­ris­tisch für den Wein­feh­ler ist eine süß­li­che Ester– bzw. Aceton-Note, die das Sor­ten­aro­ma völ­lig überdeckt.