Sur Lie

frz., auf der Hefe. Hauptsächlich aus den Appellationen von Muscadet bekannte Bezeichnung für Weißweine, die bis zur Flaschenabfüllung auf der Feinhefe gelagert ist. Um den Zusatz »Sur Lie« verwenden zu dürfen, müssen die Weine einen Winter lang in Tank oder Fass reifen und sich zum Zeitpunkt der Flaschenabfüllung noch auf ihrer Hefe befinden. Durch das Verfahren werden Bouquet, Frische und Feinheit betont, und die Weine erhalten einen leicht hefigen Geschmack sowie eine zarte Kohlensäure.