Sur Lie

frz., auf der Hefe. Haupt­säch­lich aus den Appel­la­tio­nen von Mus­ca­det bekann­te Bezeich­nung für Weiß­wei­ne, die bis zur Fla­schen­ab­fül­lung auf der Fein­he­fe gela­gert ist. Um den Zusatz »Sur Lie« ver­wen­den zu dür­fen, müs­sen die Wei­ne einen Win­ter lang in Tank oder Fass rei­fen und sich zum Zeit­punkt der Fla­schen­ab­fül­lung noch auf ihrer Hefe befin­den. Durch das Ver­fah­ren wer­den Bou­quet, Fri­sche und Fein­heit betont, und die Wei­ne erhal­ten einen leicht hefi­gen Geschmack sowie eine zar­te Koh­len­säu­re.

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