Süss

Geschmacks­be­zeich­nung für Wei­ne mit einem hohen Rest­zu­ckergehalt. Die Defi­ni­ti­on der Süße ist je nach Wein­bau­land bzw. Anbau­ge­biet unter­schied­lich. Im All­ge­mei­nen bezeich­net man einen Wein mit mehr als 45 Gramm Rest­zu­cker pro Liter als süß. Süße Schaum­wei­ne müs­sen mind. 50 Gramm Rest­zu­cker auf­wei­sen. Unab­hän­gig davon wer­den vie­le Wei­ne auch mit sehr viel weni­ger Rest­zu­cker sub­jek­tiv als süß emp­fun­den. Wein­recht­lich sind sie jedoch als lieb­lich oder halb­tro­cken ein­ge­stuft.

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