Auch als Sortenbouquet bezeichneter charakteristischer Geruch, durch den eine Rebsorte relativ eindeutig identifiziert werden kann. Bei manchen Rebsorten ist das Sortenaroma besonders ausgeprägt, etwa bei der Gewürztraminer- (Rosen, Gewürze) oder Muskateller-Traube (Muskatton). Bei anderen ist er dezenter, etwa bei Cabernet Sauvignon (Cassis bzw. Schwarze Johannisbeere); wieder andere weisen nur ein schwaches sortentypisches Aroma oder Bouquet auf, beispielsweise Chardonnay oder Sémillon.
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