Pressmost

Der Teil des Mostes, der durch Pressen aus den Beeren läuft. Im Gegensatz zum Vorlaufmost ist der Nachlauf weniger hochwertig. Für die besten Weine oder Cuvées wird meist nur ein Teil des Pressmostes verwertet. Bei der Champagnerherstellung heißt er »Rebeche«. Für das Pressen der Champagnertrauben gelten folgende Vorgaben: Aus 4 Tonnen Trauben dürfen nur 25,5 hl Most gekeltert werden. Die ersten 2050 Liter werden als Cuvée oder Tête de Cuvée bezeichnet, die restlichen 500 Liter nennt man Taille. Was darüber hinaus gekeltert wird, heißt Rebèche. Er darf nicht zur Champagnerbereitung verwendet werden, sondern ausschließlich für die Destillation von Bränden.