Önologie

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    Ursprünglich die Kenntnis aller mit der Weinherstellung zusammenhängenden Vorgänge (der griechische Begriff »oinos« bedeutet Wein); heute v. a. die Wissenschaft von der Weinbereitung und vom Weinausbau. Wegen der engen Verzahnung von Keller- und Weinbergsarbeit umfasst die Önologie in der Praxis auch fundierte Kenntnisse des Weinbaus.

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    Jens Priewe
    Jens Priewe hat viele Jahre als Politik- und Wirtschaftsjournalist gearbeitet, bevor er auf das Thema Wein umsattelte. Er schreibt Kolumnen für den Feinschmecker und für das schweizerische Weinmagazin Merum. Für den Weinkenner, dessen Gesellschafter er ist, hat er seit der Gründung über 200 Artikel beigesteuert. Außerdem ist er Verfasser mehrerer erfolgreicher Weinbücher (u. a. „Wein – die grosse Schule“, „Grundkurs Wein“). Er stammt aus Schleswig-Holstein, lebt aber seit fast 40 Jahren in München.