Mostgewicht

Bezeichnung für den Gehalt an Zucker, der in einer Weinbeere bzw. im Weinmost gelöst ist. Das Mostgewicht ist einer von mehreren Indikatoren für die Qualität des späteren Weins und gibt Aufschluss über den potenziellen Alkoholgehalt. Es gibt verschiedene Messverfahren. Bei allen wird gemessen, um wie viel schwerer (genau dichter) eine Einheit Most im Vergleich zu einer Einheit Wasser ist. Der Gewichtsunterschied beruht überwiegend auf dem Zuckeranteil des Mostes. Gemessen wird das Mostgewicht mithilfe eines Refraktometers oder eines Aräometers. Dabei gibt es verschiedene Skalierungen: neben der Messung in Grad Oechsle auch die Messung in Klosterneuburger Mostwaage (bzw. Babo), Baumé und Brix. Das Mostgewicht ist ein wichtiger Indikator für die Festlegung des Lesezeitpunkts (Messen des Mostgewichts).