Limoux

Kleine südfranzösische Stadt an den Ostausläufern der Pyrenäen, ca. 25 Kilometer südlich von Carcassonne im Languedoc, und gleichnamige Anbauregion, in der zu 96 Prozent Schaumwein hergestellt wird. Auf den 1800 ha Rebfläche entstehen Blanquette de Limoux, Crémant de Limoux, Blanquette Méthode Ancestrale sowie der Stillwein Limoux. Nur für Letzteren gilt die gleichnamige, etwa 60 ha umfassende Appellation Limoux Contrôlée. Es handelt sich um einen trockenen, im Barrique hergestellten und ausgebauten Weißwein aus den Sorten Chardonnay, Chenin Blanc und Mauzac.