Unsichtbare Substanzen, die den Wein gleichwohl eintrüben können, sich aber weder wegfiltern lassen (ihre Größe liegt zwischen 0,001 und 1 ?m) noch sedimentieren. Sie können nur durch Schönung entfernt werden. Meistens handelt es sich bei kolloiden Substanzen um Pektinverbindungen.
- Jetzt teilen!
Kommentar hinzufügen