Kohlensäure

    Von
    Jens Priewe
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    Chemische Formel H2CO3. In Wasser gelöstes Kohlendioxid. In flaschen- oder tankvergorenen Schaumweinen ist die Kohlensäure im Wein gelöst und entweicht erst beim Öffnen der Flasche. In Perlweinen wird die Kohlensäure in der Regel zugesetzt.

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    Jens Priewe
    Jens Priewe hat viele Jahre als Politik- und Wirtschaftsjournalist gearbeitet, bevor er auf das Thema Wein umsattelte. Er schreibt Kolumnen für den Feinschmecker und für das schweizerische Weinmagazin Merum. Für den Weinkenner, dessen Gesellschafter er ist, hat er seit der Gründung über 200 Artikel beigesteuert. Außerdem ist er Verfasser mehrerer erfolgreicher Weinbücher (u. a. „Wein – die grosse Schule“, „Grundkurs Wein“). Er stammt aus Schleswig-Holstein, lebt aber seit fast 40 Jahren in München.
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