Kohlendioxid

1.Gasförmiges Gärungs­ne­ben­pro­dukt (CO2), das wäh­rend der alko­ho­li­schen Gärung und wäh­rend der malo­lak­ti­schen Gärung ent­steht und nor­ma­ler­wei­se ent­weicht. Bei Schaum­wei­nen ist das Koh­len­di­oxid in Form von Koh­len­säu­re im Wein gelöst und ent­weicht erst beim Öff­nen der Fla­sche. 2. Schutz­gas, das Sauer­stoff im Wein­be­häl­ter abhält.

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