Kohlendioxid

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    1.Gasförmiges Gärungsnebenprodukt (CO2), das während der alkoholischen Gärung und während der malolaktischen Gärung entsteht und normalerweise entweicht. Bei Schaumweinen ist das Kohlendioxid in Form von Kohlensäure im Wein gelöst und entweicht erst beim Öffnen der Flasche. 2. Schutzgas, das Sauerstoff im Weinbehälter abhält.