Klären

Säu­bern von Weiß­wein­most von fes­ten Bestand­tei­len (durch Zen­tri­fu­gie­ren oder durch etwa 24-stündiges Abset­zen im Tank) vor der Gärung bzw. von ver­go­re­nem Wein im Fass von der Fein­he­fe oder ande­ren Trub­par­ti­keln (durch Schö­nungsmit­te­lund / oder­durch Fil­tra­ti­on). (Sta­bi­li­sie­rung)