Kasein

Bei der Weiß­wein­be­rei­tung zur Schö­nung ver­wen­de­tes Pro­te­in, das aus Milch­pro­duk­ten gewon­nen wird. Es wird dem Wein in Pul­ver­form bei­gege­ben und trägt zur Aus­schei­dung von Eisen bei bzw. wirkt gegen den Madei­raton und das Braun­wer­den des Weißweins.