Hefeböckser

    Von
    Jens Priewe
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    Nach Mist und Käse riechendes Aroma eines Weins, der lange auf der Hefe gelagert wurde. Ursache sind bestimmte Hefestämme, die zur Böckser-Bildung neigen. Durch Sauerstoffkontakt verfliegt dieser Fehlton in der Regel schon nach kurzer Zeit.

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    Jens Priewe
    Jens Priewe hat viele Jahre als Politik- und Wirtschaftsjournalist gearbeitet, bevor er auf das Thema Wein umsattelte. Er schreibt Kolumnen für den Feinschmecker und für das schweizerische Weinmagazin Merum. Für den Weinkenner, dessen Gesellschafter er ist, hat er seit der Gründung über 200 Artikel beigesteuert. Außerdem ist er Verfasser mehrerer erfolgreicher Weinbücher (u. a. „Wein – die grosse Schule“, „Grundkurs Wein“). Er stammt aus Schleswig-Holstein, lebt aber seit fast 40 Jahren in München.
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