Geranienton

Seltener Weinfehler, der nur bei Weinen, denen Süßreserve zugegeben worden ist, auftreten kann. Ist die Süßreserve mit Sorbinsäure haltbar gemacht worden, kann diese unter bestimmten Umständen durch bakterielle Aktivität zu Sorbinol reduziert und anschließend in die stark flüchtige Substanz 2-Ethoxihexa-3,5- dien überführt werden. Sie löst den stinkig-blumigen Geranienton aus.