Geläger

Die gro­be Hefe, die nach der Gärung in einem dicken Satz auf dem Boden des Fas­ses liegt. Das Gelä­ger besteht aus einem Gemisch von toten Hefe­zel­len, Bak­te­ri­en, Wein­stein­kris­tal­len, Scha­len­res­ten und Frucht­fleisch­teil­chen. Vie­le Weiß­wein­win­zer bau­en ihre Wei­ne auf der Fein­he­fe aus (sur lie), da die­se dem Wein einen zar­ten, brot­ar­ti­gen Geschmack verleiht.