Gärtemperatur

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    Temperatur währendder Gärung. Heute wird die Gärtemperatur gezielt gesteuert bzw. genau überwacht, da sie im direkten Zusammenhang mit der Dauer der Gärung steht (je höher die Temperatur, desto kürzer die Gärung) und einen maßgeblichen Einfluss auf den Charakter der späteren Weine hat.

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    Jens Priewe
    Jens Priewe hat viele Jahre als Politik- und Wirtschaftsjournalist gearbeitet, bevor er auf das Thema Wein umsattelte. Er schreibt Kolumnen für den Feinschmecker und für das schweizerische Weinmagazin Merum. Für den Weinkenner, dessen Gesellschafter er ist, hat er seit der Gründung über 200 Artikel beigesteuert. Außerdem ist er Verfasser mehrerer erfolgreicher Weinbücher (u. a. „Wein – die grosse Schule“, „Grundkurs Wein“). Er stammt aus Schleswig-Holstein, lebt aber seit fast 40 Jahren in München.