Fülldosage

    Von
    Jens Priewe
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    Begriff aus der Schaumweinherstellung. Er bezeichnet ein Gemisch aus Wein, Zucker und speziellen Champagnerhefen, die dem bereits vergorenen und gefüllten Wein zugegeben werden, um eine zweite Gärung auf der Flasche einzuleiten (Flaschengärung). Durch sie wird die Kohlensäure im Schaumwein erzeugt.

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    Jens Priewe
    Jens Priewe hat viele Jahre als Politik- und Wirtschaftsjournalist gearbeitet, bevor er auf das Thema Wein umsattelte. Er schreibt Kolumnen für den Feinschmecker und für das schweizerische Weinmagazin Merum. Für den Weinkenner, dessen Gesellschafter er ist, hat er seit der Gründung über 200 Artikel beigesteuert. Außerdem ist er Verfasser mehrerer erfolgreicher Weinbücher (u. a. „Wein – die grosse Schule“, „Grundkurs Wein“). Er stammt aus Schleswig-Holstein, lebt aber seit fast 40 Jahren in München.
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