Zustand, in dem die Beeren zwar schon viel Zucker gebildet haben, aber noch nicht physiologisch reif sind. Viele Weine, v.a. Weißweine aus warmen Anbaugebieten, werden bewusst frühreif gelesen, um die Säure zu erhalten. Dass sie nicht die volle Geschmacksfülle aufweisen, wird in Kauf genommen, um frischere Aromen zu bekommen.
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