Ethylphenol

    Von
    weinkenner.de
    -
    0
    19

    Gruppe flüchtiger Phenole, die in vielen Weiß- und Rotweinen enthalten sind. In niedriger Konzentration entwickeln sie als angenehm empfundene Duftnoten wie Leder, Rauch oder Wildbret, in hoher Konzentration unangenehme animalische Gerüche wie Kuhstall und Pferdeschweiß (Brettanomyces).