Estufagem

por­tug., Pha­se bei der Madei­ra-Pro­duk­ti­on. Um die Rei­fung der Wei­ne zu beschleu­ni­gen und ihnen ihren typi­schen kara­mel­li­gen Geschmack zu ver­lei­hen, wer­den sie tra­di­tio­nell in beheiz­ten Kel­lern (estu­fas) gela­gert, die auf 40 bis 50°C erwärmt sind. Heu­te sind die estu­fas meist durch beheiz­te Tanks ersetzt worden.