Dekantieren

Umgießen eines Weins, meist eines Rotweins, in eine Karaffe. Das Dekantieren erfolgt aus zwei Gründen. Einerseits werden alte Rotweine dekantiert, um sie vom Depot (dem Trub bzw. den Ablagerungen, die sich im Laufe der Reifung gebildet haben) zu befreien, damit dieses nicht mit ins Glas gelangt. Andererseits dekantiert man junge, verschlossene, tanninreiche Rotweine, um sie zu belüften und sie dadurch genießbarer zu machen. Solche Weine öffnen und runden sich durch den verhältnismäßig starken Sauerstoffkontakt. Auch manche Weißweine gewinnen durch ein Belüften in der Karaffe und entwickeln dadurch die Vielfalt ihrer Aromen (Wein servieren und genießen).