Clairette de Die

Bekannte südfranzösische Appellation für Schaumwein im südlichen Rhône-Gebiet. Der Schaumwein wird hauptsächlich aus der Sorte Muscat à Petits Grains (mind. 75 Prozent) sowie zu einem kleineren Teil aus der Sorte Clairette erzeugt. Er wird nach der Méthode Dioise Ancestrale hergestellt. Dazu wird der gärende Most, wenn etwa die Hälfte des Zuckers vergoren ist, in Flaschen abgefüllt, in denen sich die Gärung ohne Zugabe von Liqueur de Tirage fortsetzt. Das Depot wird durch Degorgieren oder im Transvasierverfahren entfernt. Dem Schaumwein wird kein Liqueur d’Exposition zugesetzt. Die Clairettes der Appellation sind gefällige und leichte Schaumweine mit niedrigem Alkoholgehalt (7 bis 8 Vol. %).