Provinz und Anbaugebiet auf der Südinsel Neuseelands um die Hauptstadt Christchurch, das wegen seines kühlen Klimas in den letzten Jahren einen großen Zulauf an Winzern erfahren hat. Die Weinbergfläche ist mit weniger als 250 ha allerdings gering. Während die Chardonnay-Welle etwas abebbt und die Riesling-Begeisterung zunimmt, heißt die große Herausforderung beim Rotwein Pinot Noir. Obwohl in manchen Jahren Spätfröste die Erträge reduzieren und ganze Ernten zerstören, erlangen die Weine aus dieser Sorte weltweit immer mehr Anerkennung, insbesondere die aus der Unterzone Waipara. Neben Traditionsweingütern wie Giesen und St. Helena haben sich bereits einige der Neuankömmlinge einen Namen gemacht, etwa Kaituna Valley und Sandihurst.
Start Canterbury