Cahors

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    Südwestfranzösische Stadt und gleichnamige Appellation (etwa 4200 ha Rebfläche), die ausschließlich Rotwein erzeugt. Sie ist berühmt für ihren dunkelfarbenen, »schwarzen« Wein, der im 19. Jahrhundert mit dem Bordeaux konkurrierte. Er wird traditionell aus der Malbec-Traube erzeugt, die örtlich Cot oder Auxerrois heißt. Heute wird sie meist mit der geschmeidigeren Merlot, teilweise auch mit Tannat, selten mit Jurançon Noir verschnitten. In seiner Jugend wirkt der Cahors streng, herb und verschlossen und benötigt einige Jahre Reifung. Durch einen höheren Merlot-Anteil, aber auch durch neue Ausbautechniken sind viele Weine in den letzten Jahren weicher und zugänglicher geworden. Kritiker beklagen einen Verlust an Authentizität. Gute Erzeuger sind z. B. Cèdre, Clos de Gamot, Clos Triguedina, Lagrezette.