Arbois

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    1. Französische Stadt und bekannteste Appellation im Jura-Gebiet mit etwa 900 ha Rebfläche. Die Appellation gilt für trockenen Weißwein, Vin de Paille, Vin Jaune, Rosés und Rotweine. Etwa zur Hälfte wird Weißwein erzeugt, den Rest teilen sich Rotwein und Rosé (hier als Corail bezeichnet). Die Weißweine gibt es als trockenen Jungwein, entweder reinsortig aus Chardonnay oder Savagnin bzw. als Cuvée. Sie entwickeln ein charakteristisches Bouquet von Blüten, Zitrone und Haselnuss. Sind sie im Holzfass ausgebaut, treten Honigtöne und Noten von gerösteten Mandeln hinzu. Eine Spezialität aus Arbois ist der Vin Jaune (»gelber Wein«). Der trockene und intensive Weißwein wird reinsortig aus Savagnin gekeltert; er ist eigenwillig, äußerst langlebig und wird sechs Jahre in alten Burgunderfässern unter einer Schicht von Florhefe (ähnlich wie ein Fino) ausgebaut. Eine weitere Spezialität aus Arbois ist der Vin de Paille (Strohwein), von dem pro Jahr nur etwa 350 hl erzeugt werden. Die spät gelesenen Trauben (Chardonnay, Savagnin und die rote Poulsard) trocknen mehrere Monate auf Strohmatten, bevor sie gekeltert werden. Nach der Gärung (alkoholische Gärung) wird der Wein bis zu drei Jahren in alten Fässern ausgebaut. Aus frischen Trauben gekeltert, ergeben Poulsard und die Trousseau, die zweite rote Sorte des Anbaugebiets, eigenwillige, würzig-trockene Rotweine oder Rosés. Gleiches gilt für die Pinot Noir, die vermehrt angebaut wird. Bei aller Vielfalt ist den meisten Rotweinen eine ausgeprägte, wilde Fruchtigkeit gemeinsam. Sie sind eher leicht und tanninarm, dabei aber sehr charaktervoll. Ein kleiner Teil der Produktion wird zu Schaumweinen nach dem Verfahren der Flaschengärung verarbeitet und als Crémant du Jura verkauft. Der Name der Gemeinde Pupillin darf der AOC Arbois auf dem Etikett hinzugefügt werden. Gute Erzeuger sind Fruitière Vinicole de Pupillin, Ligier, Henri Maire, André und Mireille Tissot, Jean-Louis Tissot. 2. Stark zurückgehende französische Weißweintraube von mittlerer Qualität, die in den Anbaugebieten Cheverny und Touraine offiziell noch vertreten ist.