Affinage

frz., Pro­zess wäh­rend der Wein­her­stel­lung. Als Affi­na­ge bezeich­net man die Pha­se des Aus­baus eines Weins, vom Ende der Vini­fi­ka­ti­on bis zur Fla­schen­ab­fül­lung. Sie wird auch als Ele­va­ge bezeich­net.

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