Umfüllen des fertig ausgebauten, chemisch und physikalisch stabilen Weins aus dem Tank oder Fass in das endgültige Behältnis, meist eine Flasche. Heute werden die meisten Weine mittels einer automatischen Abfüllanlage auf Flaschen gefüllt, die alle wichtigen Arbeitsschritte tätigt: Füllen, Verkorken, Verkapseln und Etikettieren.