Rotierendes Schlagwerk mit zahlreichen, um eine Achse angeordneten Klöppeln, die die frisch gelesenen Beeren von den Stielen (Rappen, Kämmen) trennen; Vorgang, der der Gärung (alkoholische Gärung) vorgeschaltet ist. Da die großen Beeren in den meisten Fällen durch die Einwirkung des Schlagwerks aufplatzen, müssen sie hinterher, wie bei roten Trauben sonst üblich, nicht mehr gemahlen werden, damit der Saft ausläuft. Kleine Beeren bleiben jedoch oft intakt und müssen, damit sie aufplatzen, durch eine Traubenmühle laufen, bevor sie in den Gärtank kommen. Weiße Trauben gehen nach dem Abbeeren sofort in die Presse.
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